Хрустящая жареная курица

Сразу хочу предупредить - рецепт не для худеющих дам, однозначно! Но как же это вкусно! И мне кажется, что даже если сидишь на постоянной диете, то иногда побаловать себя вот такими домашними "вредностями" даже полезно

Я перепробовала множество вариантов панировки пытаясь добиться и хорошего вкуса, и хруста. Этот - один из лучших! Причем надо сказать, что курица лишь обжаривается в масле на сильном огне, до готовности она доходит в духовке, поэтому панировка не становится тяжелой, напитанной маслом. В общем, что много говорить. Надо пробовать, ну хотя бы раз!

Хрустящая жареная курица

• Курица - разрубить на 10 кусков: 2 бедра, 2 голени, 2 крыла, 4 куска филе грудки
• Масло для жарки

Маринад:

• пахта - 2 чашки
• сметана - 1 чашка
• дижонская горчица - 1/4 чашки
• соль - 1ст.л.
• черный молотый перец - 2ч.л.

Панировка:

• мука - 2,5 чашки
• чеснок сушеный - 2ч.л.
• горчица - 2ч.л.
• паприка - 2ч.л.
• соль - 1ст.л.

Все ингредиенты для маринада смешать, уложить в него курицу и убрать в холодильник на несколько часов.

Все ингредиенты для панировки смешать.

Обвалять курицу в панировке и разложить на решетке (это даст излишкам панировки обыпаться).

Обжарить куски курицы на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Разложить курицу на противне и доготовить в нагретой до 200градС духовке 10-12минут.

Приятного аппетита!

*источник: tv-программа "Выходной день с Алекс"

**мои примечания:
- пахту заменяла молоком, йогуртом или использовала только сметану
- маринада получается излишне много, уменьшаю пропорции в 2 раза
- количество панировки тоже уменьшаю: делаю на 1 чашку, но все остальные ингредиенты добавляю в указанном количестве
для остроты в панировку можно добавить хлопья или молотый чили-перец

Бонусом домашний кетчуп для курочки и всего остального...

• помидоры - 5кг
• лук репчатый - 300гр
• сахар - 150-200гр
• соль - 30гр
• уксус 9% - 250мл
• черный молотый перец - 1ч.л.
• горчичные семена - 1ч.л.
• гвоздика - 4шт.
• корица - 1/4ч.л.

Выход продукта: около 2,5литров

Помидоры нарезать на четвертинки. Лук прокрутить на мясорубке.
В большую кастрюлю выложить помидоры и лук, довести смесь до кипения, переодически помешивая, и снизить огонь на минимум. Томить помидоры с луком около 1 часа.
Полученную массу пюрировать блендером (очень удобно делать это погружным блендером, он прекрасно справляется сразу со всем объёмом помидор).
Протереть пюре через сито.
Сок вернуть в кастрюлю и уварить на слабом кипении до половины объёма (у меня это заняло около 2,5часов).
Добавить в кастрюлю сахар, соль, уксус, специи и готовить ещё 10-12минут.
Гвоздику из кетчупа убрать.
Разлить по стерильным банкм и закрыть.

**мои примечания:
- я храню все заготовки в холодильнике, т.к. никаких других подходящих мест нет.
- чистой работы получилось около 1-1,5 часов, не больше. Готовится кетчуп по большей части самостоятельно. Самый долгий процесс - протирание через сито, но предварительное пюрирование здорово его облегчает.
Я и на кисели так ягоды делаю - сначала варю их, затем пюрирую и потом быстренько протираю - отличный способ!

Приятного аппетита!

***
Поскольку хранить заготовки я могу только в холодильнике, приготовить их много и разнообразно не получается. Поэтому я в этом году остановилась на 3: вот этот домашний кетчуп, свекла для борща и овощная заготовка для супа.

Нашинкованные овощи и травы в банке, с солью, хранятся очень долго (до следующего сезона точно). Использовать их можно в разных супах и не только. Очень удобно! В этом году я сделал 2 вида: с болгарским перцем и без него. Кстати, перец я тоже заготовила - в нарезанном виде заморозила :))