Булочки домашние

Лошадь 22 марта 2020 3 460 просмотров 0

Это рецепт очень вкусных булочек. Тесто получается воздушным, легким. Для любителей хрустящей корочки можно на несколько минут подольше оставить в духовке и получится твердая, хрустящая корочка. Тесто по этому рецепту поднимается за 30-40 минут.

Ингредиенты:

Читайте также: Южнофранцузский Fougasse

600- 700 гр. муки,
0,5 ч.л. соли,
30 гр. растопленного сливочного масла,
200 мл. теплой воды,
200 мл. теплого молока,
2 ст.л. сахара,
30 гр. свежих дрожжей или 15 гр. сухих,
и примерно 30-40 гр. твердого сливочного масла, которое мы положим в разрезы булочек.

Приготовление:

В чашу миксера добавляем сахар, воду, молоко и дрожжи. На малой скорости смешиваем несколько секунд и добавляем растопленное сливочное масло, муку и соль. Все хорошо перемешиваем на максимальной скорости.

Тесто выкладываем на стол и при необходимости добавляем муку. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом важно не пересыпать муки, чтобы у нас получились воздушные, легкие булочки. Тесто не должно быть плотным.

Оставляем его подходить. У меня ушло примерно 40 минут.

Делим тесто на равные части, я взвешивала по 70 грамм. Формируем шарики, которые сразу выкладываем в форму для запекания. Делаем надрезы ножом, накрываем пленкой и оставляем булочки примерно на 10-15 минут.

Когда они поднимутся, кладем кусочки сливочного масла в надрезы и немного присыпаем мукой.

Отправляем в духовку , разогретую до 170 градусов выпекаться примерно на 20-25 минут. Если вы любитель твердой, хрустящей корочки, можно запекать примерно 28-30 минут. На дно духовки я поставила кастрюлю с водой.