лосось

Рецептом делится Ирина: Сказать просто "вкусно" - это ничего насказать. Съев порцию этого восхитительного супа, вы обязательно попросите добавки. А ведь ничего особенного, такого-эдакого в этом супе нет. И раньше же вы конечно варили рыбный суп с любой рыбкой или консервами. Но этот... Из дорогих продуктов - это, только, лосось ( форель) и сливки. Остальное овощи. Но согласитесь, что кусок говядины, да ещё с косточкой, тоже недёшев, чтобы приготовить полноценный суп, борщ или щи.

Ну, теперь по порядку. Ещё с Нового года у меня в морозилке остался хороший кусок (500г) филе форели.

С целью восстановления популяции лосося весной этого года из Пылула в реки Северной Эстонии было заселено в общей сложности 28 600 двухлетних лососей средним весом 78,4 грамма, из них в реку Селья 5 200, в реку Валгейыги 7 000, в реку Пирита 5 200, в реку Ягала 5 600 и в реку Лообу 5 400 особей. Более молодых, годовалых лососей средним весом 20,9 граммов было заселено в общей сложности 73 800, из них 23 000 особей рыбы родом из реки Кунда было заселено в реку Валгейыги, 21 400 в реку Пуртсе, а в реку Пярну было заселено 29 300 особей лосося родом из залива Лийви. Кроме этого, в подходящие места обитания были выпущены 47 300 только вылупившихся мальков весом примерно 200 миллиграммов, из них 24 100 особей в реку Пуртсе и 23 200 – в реку Ягала.

Фото: RMK

Для отслеживания состояния здоровья выращенной рыбы будут проводиться регулярные исследования в ветеринарно-пищевой лаборатории. Соблюдение требований биологической безопасности будет контролировать Ветеринарно-пищевой департамент. Разрешение на заселение выдал Департамент окружающей среды.

Пишет Александр Сергеев: Многие знают, что Пылулаская рыбоводческая служба RMK в этом году, выпустило очень много мальков сига и лосося в разные реки Эстонии, это очень хорошо. Для восстановления популяции лосося в реку Пярну выпустили 56 000 и в реки Северной Эстонии 62 400 сеголеток, из них в реку Валге – 36 400, в реку Лообу – 9800, в Пюхайыги – 5500 и речку Пуртсе – 10 700 мальков. Кроме того в реку Валге запустили 9200 двухлеток лосося.

Но неожиданной новостью явилось то, что в реку Нарову, самую полноводную реку Эстонии, в которой всегда был лосось, рыбу они выпускать больше не будут, т.к. это нецелесообразно, кто что думает по этому поводу? Я думаю, что для нереста рыбы, необходимо делать каналы, для свободного прохода рыбы выше и для нормального нереста, но от программы отказываться категорически нельзя!

Всем наверное известно, что раньше на Нарове было полно лосося. Да и греб Нарвы как бы на это намекает. Но электричество стремительно развивающейся после войны промышленности было важнее и природная популяция лосося в нашей реке была полностью утрачена в результате постройки в 1955 году в нижнем течении плотины Нарвской ГЭС. Этот порожистый отрезок реки, ныне пролегающий на границе Эстонии и России, был важным для нереста лососевых рыб. И теперь нарвский, или атлантический лосось - исчезающий вид. В настоящее время он существует и поддерживается исключительно за счет заводского разведения. Ежегодно с обеих сторон запускают в реку выращенных в искусственных условиях мальков.

А вот как оригинально подобную проблему решают силами организации "Whooshh Innovations. Может и для нашей рыбки такой выход подойдет?

Рыбное Колесо — специальное устройство для ловли рыбы, приводимое в действие водой. Оно состоит из легко поворачиваемого колеса с корзинами и веслами. В установленном виде ток воды в реке крутит колесо, зачерпывая лосося и поднимая его из воды. После этого наклонное основание корзины направляет рыбу в бункер на борту плавучего дока. Рыбное колесо широко использовались поселенцами в Канаде и США в XVIII—XIX веках; в XX веке встречается значительно реже.

Это устройство может отлавливать большие объемы рыбы, не требуя при этом участия человека. К примеру, работающее в начале 20-го века в Коламбии колесо ежедневно добывало полтонны лосося. Колеса стали столь эффективными, что появилась угроза популяции лосося, из-за чего их использование было запрещено в США. Колеса для коммерческой рыбалки были разрешены только на Аляске, вдоль рек Медная и Юкон.

Не так давно у нас уже проскакивала новость про журналистов из франции, которые проделали путь от Норвегии до Вьетнама, побывали в Швеции и Дании. Результатом их расследования стал фильм, раскрывающий правду, которую пытается скрыть «рыбное лобби». Сегодня для наших читателей сам фильм.

И для затравки суть проблемы: Некроз поджелудочной железы, и инфекционная анемия у рыбы характерны для всех норвежских хозяйств. В воду льется сильный пестицид и другая химия, чтобы обработать водоем от паразитов и даже сотрудникам ферм приходится работать в противогазах и защитной одежде. Дно в таких прудах покрыто 15 метровыми осадками - это осадки от кормов и химии. А главная проблема такой рыбы - морская вошь, которая паразитирует на теле рыбы. Для ее уничтожения используются также пестициды. В результате применения больших количеств химических веществ, рыба мутирует, ее мясо разваливается при вскрытии. А в результате генных мутаций, половина рожденных мальков не могут закрыть рот. Такие мутации могут исчезнуть, если рыба проживет в море не менее 8 поколений. Чтобы потребитель не заметил такой особенности, рыбе просто отрезают голову. У дикиго лосося 5-7% жира. У искусственно выращенного 15-34%. А именно в жировой ткани накапливаются все токсины и такая рыба становится самой таксичной в мире. Исследователи выяснили, что загрязненная и токсичная рыба в 5 раз вреднее и токсичнее любой дикой рыбы.

Вкусная и полезная семга постепенно становится фаворитом для многих любителей рыбы – сегодня она стала доступной по цене и продается в любых супермаркетах. Прекрасный вариант питательного обеда или ужина – семга в духовке, которую мы предлагаем приготовить в этом рецепте.

Приготовление семги в духовке, равно как и на пару – один из лучших способов получить не только вкусное, но и очень полезное блюдо с максимальным количеством витаминов и ценных веществ. Рецептов запекания семги в духовке существует огромное множество: целиком, в виде стейков, только филе, в фольге, в рукаве, просто так на противне, с разнообразными овощами, в пикантных маринадах и т.д. – остается только выбирать среди такого многообразия возможностей! Как же остановиться на одном из них, особенно если опыта в данном вопросе немного? Выбрать простой и проверенный рецепт. Именно такой мы и предлагаем: семга, лимон и травы – это простое, но беспроигрышное сочетание, которое нравится всем.