В ресторанах и гостиницах не хватает работников

Рестораны и отели бьют тревогу - за период коронакризиса было сокращено множество работников обслуживающего персонала, а теперь найти новых крайне сложно. Рестораторы связывают это как с нестабильностью сектора, так и с проблемами в образовании.

По оценке Союза отелей и ресторанов, сфера туризма потеряла свыше 10 000 рабочих, передает "Актуальная камера".

По словам владельца ресторана Lee Кристьяна Пеэске, нехватка рабочей силы актуальна для всех позиций.

"Дефицит имеется на всех позициях: официанты, повара, в отелях не хватает уборщиц, администраторов, менеджеров ресторанов, сомелье. На самом деле, жаль, что в этой отрасли закончились профессиональные работники. Очевидно, что этим летом нас ждёт суровый вызов - как нам удержать тот высокий уровень обслуживания, к которому все привыкли", - сказал владелец ресторан Lee Кристьян Пеэске.

Член правления Tallink Hotels Аве Свартс считает, что больше всего не хватает именно официантов.

"Профессиональные повара, например, и сейчас имеются, но что с ними станет, если не будет тех, кто их еду принесёт посетителям, из-за этого заведение может закрыться и поваров останется ещё меньше. Официантами, как правило, работают молодые и непродолжительное время, они движутся дальше, а новые люди не приходят, поскольку работу официантом сейчас никто не ищет", - пояснила член правления Tallink Hotels Аве Свартс.

Рестораторы считают, что проблема кроется также и в позиции государства относительно обучения новых специалистов.

"На государственном уровне, к сожалению, не было никаких структурных изменений, относительно того, как улучшить качество обучения обслуживающего персонала. Уровень образования в прикладных школах сильно отстаёт от современных стандартов и, к сожалению, аналогичная ситуация у нас наблюдается и в высших учебных заведениях", - считает Кристьян Пеэске.

"В хорошие времена мы не уделяли достаточно внимания системе образования. Это относится как к профучилищам, так и к университетам. И сегодня пока наша отрасль не столь привлекательна и не отличается стабильностью, то привлечь сюда новых сотрудников - тот ещё вызов", - добавил руководитель Союза отелей и ресторанов Айн Кяпп.

По словам Кяппа, для привлечения новых работников нужно будет платить зарплаты больше, чем были до коронакризиса.