Интересно, где в Эстонии можно отведать крокодилятины?
В современном мире наметилась тенденция роста потребления экзотических продуктов. И мясо крокодила в этом списке отнюдь не на последнем месте. Даже достаточно высокие цены на крокодилятину не останавливают гурманов.
В Китае молодых крокодилов готовят целиком на углях или делают небольшие шашлычки из филейной части и барбекю из ребер. Филейные части крокодила – это его хвост и лапы, считаются «высшим сортом». Крокодилье мясо считается постным. Также китайцы уверены, что мясо крокодилов – афродизиак.
Утверждается, что употребляя в пищу мясо крокодилов, вы обогатите свой организм большим количеством белков, витамином В12 и мононенасыщенным жиром, снижающим уровень холестерина в крови. Крокодилье мясо считается экологически чистым, так как на него не оказывается такого химического воздействия , как, например, на мясо домашних животных. Считается, что крокодилий хрящ обладает антиканцерогенными и противоартритными свойствами.
Особой предприимчивостью отличился житель филиппинского города Лас-Пиньяс Сальвадор Пемпенго, раньше он торговал жаренными курочками-гриль, но бизнес не давал прибыли. Тогда филиппинский повар решил готовить и продавать вместо жаренных на вертелах куриц… молодых крокодилов.
После года торговли крокодиловым мясом он открыл самый популярный в Лас-Пиньяс ресторан. На обед в его экзотический ресторан ходят семьями, поскольку одному человеку съесть даже небольшого крокодила физически невозможно.
По вкусу мясо крокодила напоминает куриное мясо с привкусом рыбы. Для крокодила подойдет любая обработка: его тушат, жарят, варят, делают отбивные и консервы. Одним из лучших тайских блюд считается мелко нарезанное жареное мясо крокодила с луком и имбирем, а также медальоны, тушенные в густом пряном соусе.
Чаще всего крокодилье мясо готовят так же, как куриное: тушат с овощами и травами. Необыкновенно нежным получается крокодил, тушенный в сухом вине и сливках. Мясо крокодила универсально. Оно хорошо сочетается как с овощами, так и с зеленью, и даже выступает начинкой для разнообразных пирогов и пирожков, запеканок, омлетов и даже пиццы! Крокодилье мясо можно сочетать со всеми экзотическими острыми и кисло-сладкими соусами.
Пригодными в пищу крокодилы становятся приблизительно к 15 годам. Молодые крокодилы имеют более нежное и сочное мясо, а вот мясо старых особей жестковато и отдает тиной.
Лучше всего для приготовления использовать мясо с хвоста. Мясо на спине немного жестковато, но из него получается хорошее барбекю. Спинную верхнюю часть нарезают пластами, а нижнюю спинную и хвостовую части нарезают для приготовления стейков.
В странах Юго-Восточной Азии мясо крокодила издревле считается деликатесом: в Сингапуре и Японии его готовят в ресторана, в Индии мясо крокодила готовят с карри, в Китае и Филиппинах поджаривают мясо хищника на углях или делают небольшие шашлычки из филейной части и барбекю из ребер крокодила. Филейные части крокодила – это его хвост и лапы, которые считаются «высшим сортом».
Спинную часть считают более жесткой и чаще используют для стейков. В последнее время, в меню многих экзотических ресторанов в Юго-Восточной Азии появилось тушеное мясо крокодила, со сливками, вином и ароматными специями. Правда, многим жителям Европы кушанье пришлось не по вкусу, из-за резко выраженного мускусного привкуса, которое имеет мясо крокодила.
Тем не менее, в последнее время из-за проблем, возникших у европейцев с говядиной и свининой (разнообразных болезней животных), многие европейские страны, например Германия, закупают крокодилье мясо в больших количествах. Можно сказать, что с прилавков азиатских рынков мясо крокодилов свободно перешло в европейские магазины.
Калорийность крокодильего мяса - около 100 ккал.
Пищевая ценность крокодильего мяса: белки – 21,1 г, жиры – 1,9 г, углеводы - 0 г
В общем ПРОЩАЙ ГЕНА ! :
Комментарии
скоро истребим весь мир в погоне за деньгами.
Мне кажется, что для того чтобы реально оценить это мясо, в мясе нужно нехило разбираться, т.е. быть гурманом со стажем.
Иначе просто деньги на ветер. Ну или тока что фотку в Мордокнигу кинуть, типа смотрите все, я ем крокодила.
Мясо рептилий и земноводных на вкус как курятина, почти не отличается. Я еще в середине 90х во вьетнамском ресторане заказывал жареного питона и мясной салат из игуаны.
Вам просто принесли курицу и сказали, что это питон.
Наивный.
Даже в этом есть свои плюсы - поел более привычной еды и всё, тем паче, что недорого и вышло.
Скоро пойдут вопросы где можно покушать человечины. А что? Экваториальная Африка жрет, Индонезия с Малайзией жрут, Полинезия с Австралией тоже некогда баловались. Если подумать - самое дешевое мясо и самое усвояемое ввиду почти одинаковых белков. Отлавливай 14-летних гуляющих по ночам дурех и на мангал
. Есть даже мультик такой "Даша и людоед"
.
Поедание человеком человека ведет к заболеванию куру, это прионная инфекция, нечто вроде коровьего бешенства. Неизлечима, неизбежно приводит к смерти заболевшего в течение года.
И таки да - в китайской кухне есть такое блюдо, как суп из абортированного на поздних сроках человеческого эмбриона. Китайцы вообще горазды жрать всякое дерьмо.
Куру это здорово. Но, но, но... Людоеды живут достаточно долго, а не год. Может вспомните Бокассу? Он был большой любитель, сам ел и своих министров заставлял. СПИД и гепатит вполне можно подхватить, охотники Западной Африки нередко заболевают спидоподобными недугами от поедания шимпанзе и питья их крови. Про эмбрионы и вареные в моче яйца - фейк из разряда пиндостанской пропаганды, очередная гнусь по расчеловечиванию потенциального противника. Компартия Китая расстреливала и за меньшую хню. Да и какой смысл есть такое, если можно рисом вполне наесться или овощами.
Шансы подхватить прионную гадость - не стопроцентные.
...и все равно в Китае стабильно находятся желающие брать взятки, торговать наркотой, жрать суп из младенца. Есть и фото, и видео.
Спросите это у японцев, любителей рыбы фугу. Смысла, то есть пищевого смысла - нет никакого. Но они ведь не с голодухи это делают.
Ела в Германии колбаски из крокодила на всемирной продктовой выставке. С виду- белого цвета колбаска, на вкус- курица. Один в один) Вкусно.
Вас обманули. Вам подсунули курицу, как мне написал некто выше.
Ну и где же можно отведать крокодила в Эстонии ?
Да нигде. Такое в Эстонии вряд ли найдет потребителя. Это немчура со своими извращенными пристрастиями потребляет на ура, а холодец, суп из бычьих хвостов и рагу из половых органов рогатого скота им уже приелись. Французики могут потреблять, они тоже любители всякой экзотики.
Отправить комментарий