Варенье 5-минутка

Отличный способ сохранить на зиму самые разные ягоды – варенье за 5 минут. Такой вариант не только экономит время хозяйки, но и позволяет сберечь максимум витаминов и свежий вкус.

Универсальный рецепт

Для приготовления быстрого варенья потребуется вам:

• лимонный сок свежеотжатый – примерно 4 столовые ложки;
• ягоды (какие угодно) – килограмм;
• сахар-песок – столько же.

Стоит отметить, что вышеупомянутой сок не потребуется, если плоды имеют достаточно собственной кислоты (как в случае с вишней или смородиной).

Процесс приготовления

Перебранные и вымытые ягоды выкладывают в эмалированную посуду и засыпают требуемым количеством сахара. Затем их оставляют в таком состоянии на ночь, чтобы вышел сок.

Утром все проваривают, доводят до кипения и собирают пену. В принципе, варенье готово. Однако если требуется его сохранить на более долгий срок, то процедуру повторяют еще дважды, всякий раз давая ему полностью остыть.

Очень важно готовый продукт еще горячим немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закрывают их всегда металлическими крышками – если хранить варенье будут в кладовой или погребе. Ограничиться полиэтиленовыми можно, когда банки держат в холодильнике.

Еще одна хитрость – в случае если до кипения лакомство вы намерены доводить несколько раз, то и сахар разделите на две порции. Первую используйте в самом начале, а вторую во время второй варки.

Быстрое малиновое варенье

Для него потребуются максимально свежие ягоды. Порядок действий следующий:

• малину выкладывают в миску слоями, чередуя с сахаром;
• как только появится сок (часа через 2-3) поставить на плиту;
• довести до кипения и проварить ровно 5 минут;
• готовый продукт перекладывают в стерильные банки (их можно параллельно прокалить в духовке);
• закрывают жестяными или стеклянными крышками и отправляют на хранение.

При таком способе сахара на один килограмм сырья необходимо всего 500 граммов.

Варенье холодным способом

Здесь варить ничего не потребуется. Любые ягоды, которые вы любите, нужно просто перетереть вместе с сахарным песком до однородной консистенции. Пропорция, если сырье кисловатое, стандартная – 1 к 1. Для сладких плодов хватит и 700 граммов. На смородину или чернику лучше взять 1,2 килограмма.

В процессе приготовления можно использовать:

• комбайн;
• блендер погружной;
• традиционную мясорубку.

Однако такое лакомство хранить следует исключительно в холодильнике и в стерильной таре небольшого объема. В противном случае есть риск, что варенье забродит, и тогда все ваши труды пойдут прахом.

И еще видео-рецепты варений, которые готовятся за 5 минут: