Торт "Моцарт"

Этот прекрасный торт я когда-то приготовил на заказ сотруднице - уж больно она любила шоколад и яблоки. Прошло время и я решил что пора повторить, а заодно и вам показать.

На понадобятся:

• 200 гр муки
• 3.5 гр сухих дрожжей
• 185 гр сл масла
• 1,5 ст/л сахара
• 2 ст/л молотого миндаля
• 2 сваренных вкрутую желтка
• щепотка соли
• 1 ч/л рома

крем:

• 2 яблока
• 2 ч/л сл масла
• 1 ч/л + 1 ст/л сахарной пудры
• 1 ст/л рома
• 2 ст/л сливок
• 165 гр шоколада(70%)
• 5 белков

Взбить сл масло и сахар.Добавить молотый миндаль,желтки, дрожжи соль , ром и просеянную муку. Замесить тесто и переложив в миску отправить в холодильник на 4 часа.
Раскатать между 2 листами пергамента из теста 3 коржа. Отправить в холодильник на 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 20 минут. Остудить. (коржи легко ломаются так что аккуратно снимайте с противня)

Яблоки очистить и нарезать на небольшие кубики.Разогреть в сотейнике сл масло и обжарить на нем яблоки с 1 ч/л сахарной пудры 4 минуты. Затем влить ром и поджечь. Снять с огня и дать остыть.
Шоколад нарубить,Вскипятить сливки и добавит к ним шоколад. Размешивать пока шоколад не растворится. Немного остудить. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков. Ввести сахарную пудру и взбить до образования блестящей массы. Аккуратно ввести в шоколад. Перемешать. Добавить яблоки и также аккуратно перемешать.
На дно разъемной формы уложить корж. Промазать половиной крема и отправить на 30 минут в холодильник. Затем уложить второй корж и промазать остатками крема и убрать в холодильник на 45 минут. Сверху положить третий корж и украсить торт по желанию.

Приятного чаепития!