Швабские булочки

Не сложный рецепт булочек по швабски. Швабия - это средневековое германское герцогство, а сейчас - историческая область в Юго-Западной Германии. Выпечка в старых немецких традициях никого не оставит равнодушным! Главное - чудесная хрустящая корочка и вкусный мякиш!

340 гр муки
5 гр дрожжей
200 мл воды
1 ч.л. соли + еще немного крупной соли
1/4 ст.л. сахара
раствор соды (см.рецепт)

Смешать муку с солью, сахаром и дрожжами. Влить воду, замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

Обмять тесто, разделить на небольшие кусочки. Сформировать булочки. Накрыть салфеткой оставить еще на 30-40 минут.

В большом количестве воды (примерно 1,5 литра) растворить 1,5 ч.л. соды. Довести до кипения. Одну за другой опустить булочки в кипящую воду (по минуте на каждую). Выловить, положить на противень, присыпать крупной солью.
Выпекать при 220 градусах 15-20 минут (до насыщенного золотистого цвета).

И еще один рецепт, более сдобный

Булочки получаются очень сдобными, вкусными и ароматными.

Нам потребуется:

Мука - 450-500 г,
Дрожжи - 1 пакетик,
Творог - 200 г,
Сахар - 80 г (и еще немного),
Сливочное масло - 80 г,
Яйцо (крупное) - 3 шт.,
Цедра лимона (сухая) - 1 ст. ложка,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Немного молока.

Перемешать муку с дрожжами, добавить 2 яйца и 1 белок, растопленное масло и перемешать.

Затем добавить творог, сахар, соль и замесить крутое и эластичное тесто. Если у вас сухой творог и тесто замешивается тяжело, то можно добавить немного молока.

Затем разделить тесто на куски одинакового размера, примерно по 60 г в каждом. Из каждой части сформировать лепешки и поставить их минут на 20-30 в теплое место.

Взбить венчиком 1 желток с 1-2 ст. ложками молока. Смазать этим каждую лепешку и посыпать сахаром. Сахар можно использовать для этого обычный или крупного помола. Выпекать минут 10-15 при температуре 200 градусов.

К булочками можно подать варенье.