Пирожки с начинкой из зелёного лука и яиц

Венера Осепчук делится рецептом: Не знаю почему, но пирожки с зелёным луком и яйцом — для меня самые весенние. Хотя, круглый год и всю зиму, ведь, зелёного лука полно на прилавках магазинов, а вот ассоциации только с весной. Пушистое тесто пирогов, много любимой начинки, сладкий чай с лимоном — что ещё для счастья надо?

Тесто (выход 14-15 шт.):

Сливки 10% - 200 мл.,

Масло растительное – 2 ст.л.,

Яйцо – 2 шт.,

Дрожжи сухие – 2 ч.л.,

Сахар – 2 ст.л.,

Соль – 0,5 ч.л.,

Мука – 480 гр.



Начинка:

Лук зелёный – 200 гр.,

Яйцо варёное – 6 шт.,

Масло сливочное – 50 гр.,

Соль – по вкусу,

Перец черный молотый – по вкусу.

Яйцо сырое (для смазывания) – 1 шт.



Как готовить:

Тесто:

В большую чашку просеять муку, всыпать сухие дрожжи, перемешать.

В миске смешать тёплые сливки, яйца комнатной температуры, растительное масло, соль, сахар, взбить всё вилочкой.

Жидкие ингредиенты влить в муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и липким. Не пересыпьте муки, иначе пирожки не будут «пушистыми»

Тесто убрать в тёплое место для подъёма в два раза, на 1,5-2 часа (я ставлю тесто на подъём в электрическую духовку при 40 градусах)

Поднявшееся тесто ещё раз обмять и убрать опять в тёплое место на подъём, на 1-1,5 часа.



Начинка:

В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать туда нарезанный зелёный лук, и на небольшом огне притомить лук, буквально, до мягкости, минуты 3-5. Дать луку остыть.

В сотейник с луком добавить яйца, нарезанные кубиком, посолить, поперчить по вкусу и перемешать всё.



Сборка:

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Руки тоже смазать маслом, чтобы не прилипало тесто.

Тесто уже обминать не нужно. Разделать его на 14-15 одинаковых кусочков, скатать их и накрыть сверху плёнкой или салфеткой.

Каждый кусочек пальцами размять в круг, в середину положить 1 ст.л. начинки и убрать на противень, застеленный пергаментной бумагой (или просто на противень смазанный растительным маслом.

Сформированные пирожки накрыть полотенцем и оставить на 20-25 минут для подъёма.

Затем, пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в нагретой духовке при 200 гр. – 20 минут.

А вот тоже самое, но пирог:

И еще вот такая картинка для вдохновения :)