"Горизонт" вместе с таллиннскими школьниками попробовал закуски из пищевых отходов
В рамках программы Зеленой столицы Европы в 22 таллиннских школах прошли семинары для школьников 7-9-х классов по темам экономного и устойчивого потребления продуктов питания. Что можно сделать с продуктами, которые считаются пищевыми отходами? Еду из биомусора попробовала корреспондент "Горизонта".
Семинар для учеников Ласнамяэской русской гимназии провел шеф-повар таллиннского ресторана Fotografiska Пеэтер Пихель, продвигающий идеи устойчивого развития, а также популяризирующий эстонскую кухню.
На семинаре с именитым шеф-поваром подростки познакомились с концепцией zero waste и получили практические советы, как уменьшить свой экологический след: например, не накладывать на тарелку больше еды, чем способен съесть, замораживать продукты, ходить в магазин со списком покупок. Как оказалось, молодежь Зеленой столицы развивает свое зеленое мышление уже с юных лет.
Аппетитные сладкие и соленые закуски, которые дети с удовольствием пробовали, на самом деле приготовлены в ресторане из пищевых отходов. Не беспокойтесь - это безопасно.
"Идея этих закусок заключалась в том, чтобы показать, что не только из высококачественных продуктов могут получиться вкусные блюда, необходимо просто приложить немного умения и капельку творческого мышления", - отметил Пихель.
Например, из потемневших бананов так называемого "тигрового окраса" можно приготовить зефир, пирог или смузи. И если брокколи начала желтеть, то не стоит ее выкидывать, достаточно просто срезать пожелтевшие бутоны, а дальше уже дать простор своей кулинарной фантазии.
"Например, вяленая свёкла, а также ее очистки, обладают отличным вкусом и приятной консистенцией желейной конфеты, а если такую пастилу покрыть порошком черники, то получится замечательный полезный перекус", - подчеркнул Пихель.
"Эта тема куда обширнее, в ней гораздо больше слоев, чем мы можем вместить в рамки одного школьного урока. Я надеюсь, что эту программу можно будет провести когда-нибудь и в младших классах, и в большем количестве разных школ. Если хотя бы один ученик в каждом классе начнет думать об экологичном потреблении, то это уже хорошо, а вообще, я думаю, прививать молодежи зеленое мышление нужно постоянно", - резюмировал шеф-повар.
Передача полностью
В программе:
- Не в мусор, а на сковородку. Что можно сделать с продуктами, которые считаются пищевыми отходами? Еду из биомусора попробовала корреспондент Марина Застрогина.
- Тревожные звонки. Увеличилось количество обращений на горячую линию психологической помощи детям. Какие проблемы беспокоят юное поколение? Выяснили у специалиста.
- Кто прошел на "Евровидение", и какие шансы попасть на конкурс у Алики? Обсудили с музыкальным журналистом Татьяной Спитери.
- Как эстонский шоу-бизнес сотрудничает с Союзом обороны? Ника Марула вместе с добровольцами из Кайтселийта сделала Украине музыкальный подарок. Послушали его в эфире.
Комментарии
Вяленая свёкла, а также её очистки... Да в своём ли вы уме? Детей кормить пищевыми отходами? Что за дичь? Мы что, картошку, свёклу, морковку и редиску не вырастим на своих грядках? Свежие овощи наверное, полезнее, вкуснее, чище будут, или что? А подошву отварить и сделать из неё отбивную не пробовали? Сварить шкуру бычью, получится консоме...
Ремни варили, в пищу употреляли, было и такое на кораблях, бороздивших
просторы Большого ТеатраТихий Океан. Судя по тому, что до нас такие рассказы дошли, таки помогало с голоду не помереть.Но это же в экстремальной ситуации. Плюс тогда ремни делались из натуральной кожи, а не из кожзама, и не пропитывались всякой дрянью, как сейчас.
Кожзам вари-не вари, только расстройство желудка получишь, в лучшем случае.
А современный кожаный ремень если варить, такой химозы с такого супчика наглотаешься, что мама не горюй.
Бабушка в деревне делала тюрю для поросят - в деревянном корыте рубила металлической плоской тяпкой вареный картофель в кожуре с картофельными очистками. Затем перекладывала все это в ведро, добавляла молоко, куски хлеба, простоквашу или обрат. Все перемешивала и выкладывала в деревянное корыто, которое стояло в сарае с поросятами.
А я сидела на пороге сарая, следила, чтобы поросята не опрокинули корыто и сама потихоньку с ними подьедала эту вкуснятину.
Для кого-то это обьедки, а это просто еда. Смотря как посмотреть. Спасибо за интересные воспоминания.
Люди ведь не свиньи, не могут есть баланду, из пищевых отходов... Свинья может поглощать все подряд, особенно, когда она голодная, все отбросы, включая тухлятину, как гиены... Человек существо высокообразованное и имеет разум, в отличие от домашних животных, предназначенных только на массовый убой...
Что люди, что свиньи, животины мы всеядные.
Тухлятину можем есть и они, и мы. Только вот человеку к тухлятине нужно определенное привыкание (и оно возможно, см. "копальхен" у народов Севера и еще про пищевые обычаи северных народов почитайте), а свинья с рождения может потреблять все и всех, как ни страшно это звучит )
Есть вообще такая теория, что наши африканские предки были не столько охотники, сколько падальщики. Типа современных гиен. Типа мы доедали то, чем побрезговал леопард или тигр. Или как там их предки назывались.
Эта нервная мамаша забыла про лягушачьи лапки, устриц, вареных собак, гусениц и прочие человеческие деликатесы.
я лучше картофельные вареные очистки есть буду.
От устриц бы не отказался. Едал, если лимонным соком полить, вполне и весьма! Да и без оного сока рекомендую. Мужикам старшего возраста так особенно! Ну вы поняли.
Только дороговато.
Погодьте, у веганов другое мнение же ))
Норвеги любят протухшую селёдку, они её консервируют вместе с "маринадом" в котором находилась рыба... Вонь стоит сногшибательная, но им нравится... По т/к "Моя планета" был сюжет, телевизионщики стебались на этот счёт...
Некоторым нравится мясо, которое воняет грязными носками )) или сыр
Там нечто другое .... Подтухшую рыбу многие народы едят. И в Скандинавии и на Севере где то и во Вьетнаме. Во Вьетнаме соус такой делают. Но ТВ канал Моя Планета с ведущим Антон Заццевым показали не то. Там рыба было со щелочью. Из которой этоу щелочь вымывали. Древний рецепт какой то. Со времен викингов.
Это ведь не отходы..... Отходы это то что выбросили.... В данном случае "Перезрелые бананы" "вялая свекла". Это не отходы. Это продукты не на пике своего потребления. Перезрелые бананы есть можно - не отравишься и очень сладкие. Вялую свеклу тоже есть можно.
С учетом того что раньше приходилось хранить корнеплоды с осени до следующего лета - то они идельными то к весне уже не были....Сейчас за счет технологических новшеств и химической обработке сохранять лучше получается. Но все же...
То что показано это берещливое использование. И это вобщем то правильно.
Мороженную и гнилую картошку в свое время использовали длоя производства спирта а в итоге для производства водки. Когда водочные заводы были заводами полного цикла. Гнилая картошка А вовсе не зерно как было показано на этикетке водки Пшеничная использовалсь для производства водки. Сейчас возможно все так же только теперь цикл разомнкнут - есть водочные заводы и есть спиртовые заводы. Водочные заводы теперь просто разбавляют спирт водой и разливают по бутылкам.
Но некоторые продукты когда портяться становятся вредными для здоровья..... И тут важно отделить одно от другого. Можно просто травануться. Либо даже если сильного отравляения не будет это вредные токсины для организама- которые постепенно оказывают вред.
Отправить комментарий