Сочники с творогом

Это что-из детства: рассыпчатые, творожные, сочные сочни

Для теста нам понадобится:

-Мука - 2,5 ст. (330гр)
-Яйцо С1 - 1 шт.
-Сливочное масло - 100 гр (мягкое, комнатной температуры; можно подтопить в микроволновке, но не до жидкого состояния)
-Соль - 1\4ч.л. (1 гр)
-Сода - 1 ч.л. (3-4 гр)
-Сахарная пудра - 1/2 ст. (100 гр), можно заменить сахаром, но с пудрой нежнее
-Сметана 15% жирности - 4 ст.л.  (80 гр)

Для начинки:

-Творог рассыпчатый - 200 гр.

-Сахар - 1 ст.л (20 гр., это умеренное количество, можно добавить по своему вкусу)

-Белок - 1 шт (желток оставить для смазывания)

-Мука - 1ст.л. (12 гр.)

Для посыпки:

-Сахарная пудра (по желанию)

Из этого количества получается 12 сочней.

На фото я готовлю из половины продуктов, поэтому делю тесто и начинку всего на 6 частей и получаю 6 сочней.

Порядок действий:

1. Отмерить и смешать венчиком яйцо, масло, соль, соду, сметану и сахарную пудру. Взбивать не нужно.

2. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Сформировать шар и накрыть его пленкой. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, в зависимости от качества самой муки и жидкости сметаны. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать.

3. Смешать ложкой все ингредиенты для начинки (сахара можно добавить по вкусу).

4. Разделить тесто и начинку на 12 равных частей по принципу "цветка"

5. Раскатать лепешки толщиной 0.5 см, выложить на один край теста начинку и укрыть другой стороной теста. Я немного защипываю уголки.

6. Смазать заготовки желтком и отпрвить в духовку на 190 градусов на 18-20 минут до хорошего золотистого цвета.

7. Остудить. Можно посыпать сахарной пудрой, но это не обязательно. Всё, вы великолепны :)

Источник