Шашлык из лосося: полезно, вкусно, изысканно
Шашлык из лосося - один из самых полезных видов шашлыка ввиду благодатных свойств рыбы. Более того, он еще и очень вкусный. Рецепт шашлыка из лосося имеет в своем арсенале любой уважающий себя ресторан. Но и вы можете самостоятельно приготовить, рецепт этот не представляет сложности.
Готовьте шашлык из лосося, следуя общим правилам приготовления шашлыков: сначала замаринуйте шашлык из рыбы, затем жарьте его на хорошо раскаленных, но без пламени, углях. Подавайте шашлык из рыбы со свежими овощами и белым вином.
Нам понадобится:
- 600 г свежего лосося
- 2 яйца
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. меда
- 0.5 ч.л. кунжутного масла
- 0.5 стакана белого кунжута
- Красный острый перец
- Соль
- Шпажки деревянные
Срезаем у лосося кожу, удаляем косточки пинцетом, промываем, высушиваем филе с помощью бумажных полотенец. Нарезаем филе поперек на куски шириной около 3 см.
В емкость разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, она поможет нам быстрее взбить яичную массу и сделать ее пышнее. Зачем яйцо, спросите вы, а все просто, яйцо помогает создать небольшую плотную оболочку и мясо рыбы не будет пересыхать при тепловой обработке.
К взбитой яичной массе добавляем соевый соус, кунжутное масло, мед, красный перец и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
Нарезанный филей кладем в емкость, я использовала одноразовый контейнер из фольги, очень удобно. Заливаем рыбу готовым маринадом, закрываем сверху фольгой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, иногда переворачиваем.
Нанизываем кусочки рыбы на шампуры или деревянные шпажки. Помним, что деревянные шпажки перед употреблением нужно замочить на полчаса в холодной воде. Выкладываем подготовленный шашлык на решетку.
Шашлык жарим минут 12-15 до легкого зарумянивания, периодически переворачивая над хорошо прогоревшими добела углями, не над открытым огнем, чтобы рыба хорошо прожаривалась, но не обгорала.
Готовый шашлык из лосося подаем горячим или холодным. К нему можно подавать картофель или рис, свежий душистый хлеб, овощи и различные соусы. Горячий шашлык можно посыпать кунжутом, но это на любителя.
Комментарии
Может такой рыбный шашлык и удовлетворяет изысканные вкусы гурманов, но никак не возьму в толк, - зачем у лосося удалять кожу? Ведь в ней все полезные вещества, приготовленная на хороших, древесных углях рыба, любая, как речная, так и морская(в том числе выращенная искусственно) в собственной коже получается сочной, нежной, тающей во рту. На мой взгляд, срезать нежную кожицу с рыбы тоже самое, если сорвать кожу с курицы, чтобы запечь её на гриле...И потом, существует в кулинарии правило три "п" для стандартного рыбного маринада , это "посолить", "поперчить", "подкислить". Перец для любого вида рыбы используют только белый, как молотый готовый , так и горошком(измельчить в перцемолке), так как он имеет яркий вкус, и как нельзя лучше оттеняет вкус рыбы. В рецепте дан красный перец,-но это странно по меньшей мере...Соевый соус и мёд забивают все вкусовые оттенки лосося. Немного соли, белого перца и сбрызнуть свежевыжатым лимонный соком рыбку и всё! Можно оливкового масла чуть-чуть сверху и пусть полежит минут 15-20.
Спасибо.
Отправить комментарий