Паштет из куриной печени

Пишет Валерий: Сегодня я решил приготовить паштет из куриной печени. Очень полезный в хозяйстве продукт. Лежит себе в баночке на полке холодильника, сам есть пить не просит. А захотел перекусить, достал баночку, намазал на хлебушек, вот тебе и деликатес заморский. Жена как раз прикупила полкило куриной печени. Если ее так приготовить и скушать, то два человека за раз скушают. А паштета надолго хватит. Да и цена куриной печенки подкупает.

Паштет я решил делать без моркови. Ну не нравится мне этот овощной привкус в данном продукте.

Я взял:

- куриная печень - 500 грамм
- сливки 0,5 стакана
- молоко 0,5 стакана
- вино красное сухое (Вранац) 0,5 стакана
- луковица средняя 1 шт.
- масло сливочное 100 грамм
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
- растительное масло 1 ст. ложка для жарки.

Печень перебрать, очистить от прожилок и желчи, замочить в молоке на 1-2 часа.

В смеси растительного и половины (50 грамм) сливочного масла слегка обжарить лук.

Добавить промытую от молока и крупно нарезанную печень. Жарить все вместе 10 минут, перемешивая.

Посолить, добавить вино и тушить еще 5 минут. По вкусу добавить перец, мускатный орех и залить все сливками.

Довести до кипения, снизить температуру и протомить полминуты. Выключить нагрев, дать остыть.

Остывшую печень вместе с подливой перемолоть блендерем в пюреобразную смесь. Кто-то любит чтобы паштет был с кусочками, кто-то любит более нежную текстуру. Решать вам. Разложить по баночкам/формочкам.

Растопить оставшиеся 50 грамм масла в микроволновке и залить сверху печени. Убрать в холодильник на ночь.

Утром можно дегустировать )))

От себя скажу, что вкус очень необычный, пряный. Если бы дегустировали вслепую, то наверняка подумали бы, что это французский продукт )))

Есть еще вариант приготовления, когда паштет заливают сверху не растопленным маслом, а желе из клюквы (брусники, апельсина). Типа как на фото из интернета ниже.

Красиво получается. Но вот вкусно ли?

У меня было немного домашнего клюквенного джема. И я положил пол ложечки сверху паштета для пробы.

Это очень вкусно!!! В следующий раз обязательно буду делать с клюквой или брусникой.

Источник