Люля-Кебаб по-домашнему и на мангале

По сути, люля-кебаб – это продолговатые котлетки, запеченные на шампуре. Это традиционное мясное блюдо Кавказа, Средней Азии и Балкан. Готовится оно на углях, а потому является прямым и главным конкурентом традиционному шашлыку. Сегодня приготовим их несколько иным способом - по-домашнему в духовке (классический вариант на углях найдете тоже в самом конце). Простой, вкусный и быстрый рецепт.

Чтобы приготовить Люля-Кебаб по-домашнему:

• Фарш - 1 кг
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - небольшой кусочек
• Перец - 1 шт.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Соль - 1,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - 1 ч.л.
• Кинза - небольшой пучок
• Яйцо - 1 шт.

Чтобы замариновать лук:

• Лук белый - 0,5 шт.
• Кинза
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Уксус - 1 ч.л.
• Растительное масло - 1 ч.л.
• Соль - щепотка

1. Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле.
2. Измельчить чеснок. Натереть морковь и картофель на крупной терке. Нарезать кинзу и перец.
3. Добавить все овощи к фаршу. Добавить соль, кориандр, черный молотый перец и яйцо.
4. Разделить фарш на 8 частей и сформировать большие котлеты.
5. Выстелить противень пергаментом и смазать его растительным маслом.
6. Выпекать котлеты приблизительно 40 минут при 180°C (360°F).
7. Чтобы замариновать лук: тонко нарезать лук и кинзу. Добавить уксус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перетереть и оставить на 15-20 минут.
8. Подавать люля-кебаб с лавашем, замаринованным луком и помидорами.