зачастую едальня с моно-меню может больше заработать чем ресторан с большим количеством вариаций блюд....
Много продуктов покупается для того чтобы обеспечить нногообразие кухни.... а клиенты не заказывают и продукты портяться и приходиться выкидывать....Чтобы заработать нужно меню сокращать....
-Шашлычная... Меню шашлык двух видов (свинина и баранина) + салат из помидоров и огурцов...
-Пельменная. Пельмени и несколько видов салата (винегрет, кислая капуста, мимоза, оливье) из холодильника
Нужно что то такого типа.... расходы сократяться. Работать проще будет.
И прибыль больше будет.
зачастую едальня с моно-меню может больше заработать чем ресторан с большим количеством вариаций блюд....
Много продуктов покупается для того чтобы обеспечить нногообразие кухни.... а клиенты не заказывают и продукты портяться и приходиться выкидывать....Чтобы заработать нужно меню сокращать....
-Шашлычная... Меню шашлык двух видов (свинина и баранина) + салат из помидоров и огурцов...
-Пельменная. Пельмени и несколько видов салата (винегрет, кислая капуста, мимоза, оливье) из холодильника
Нужно что то такого типа.... расходы сократяться. Работать проще будет.
И прибыль больше будет.