После Гражданской мясо и морскую рыбу могла позволить себе лишь новая верхушка, да столпам правления в виде ГПУ, армии и флота регулярно перепадало по жалким нормам. На самом деле, книга "О вкусной и здоровой пище" уникальна тем, что до начала этого века блюда из нее не могло позволить себе приготовить абсолютное большинство граждан СССР. Так что это была книга вовсе не для населения, а для умевших готовить жен элиты. Сами посудите - рецепт начинается со слов "возьмите баранью ногу", а где ее взять почему-то не уточнялось. А все вот эти самые колбасы и тушенку готовили по отраслевым рецептурным справочникам. Притом, есть еще один момент, их касающийся. Мясопродукты и молочка для элиты готовились по-иной технологии, из отборной продукции специализированных колхозов в закрытых спеццехах отборных мясокомбинатов типа Микояновского под строжайшим контролем людей в форме и с револьверами, поставлялись только в распределители и никогда не появлялись в продаже. Мало того, есть свидетельства того, что жены элиты откровенно брезговали мясопродуктами и молочкой, поступавшими в свободную продажу - не теми они были по сравнению с едой из распределителей. Так что дифирамбы излишни.
После Гражданской мясо и морскую рыбу могла позволить себе лишь новая верхушка, да столпам правления в виде ГПУ, армии и флота регулярно перепадало по жалким нормам. На самом деле, книга "О вкусной и здоровой пище" уникальна тем, что до начала этого века блюда из нее не могло позволить себе приготовить абсолютное большинство граждан СССР. Так что это была книга вовсе не для населения, а для умевших готовить жен элиты. Сами посудите - рецепт начинается со слов "возьмите баранью ногу", а где ее взять почему-то не уточнялось. А все вот эти самые колбасы и тушенку готовили по отраслевым рецептурным справочникам. Притом, есть еще один момент, их касающийся. Мясопродукты и молочка для элиты готовились по-иной технологии, из отборной продукции специализированных колхозов в закрытых спеццехах отборных мясокомбинатов типа Микояновского под строжайшим контролем людей в форме и с револьверами, поставлялись только в распределители и никогда не появлялись в продаже. Мало того, есть свидетельства того, что жены элиты откровенно брезговали мясопродуктами и молочкой, поступавшими в свободную продажу - не теми они были по сравнению с едой из распределителей. Так что дифирамбы излишни.