На ягодах и на фруктах есть микроколичества диких дрожжей. Поэтому для сбраживания использовали подбродившие размятые ягоды и фрукты, а вовсе не их сок. И мед бродил не 15-20 лет. Сбраживался он быстро. Но его после фильтрации выдерживали длительное время. Не факт, что даже 10 лет, меньше. Хотя в 17 веке дворянство России употребляло т.н. "литовский мед" выдержки порядка 120-150 лет. Но цена этому напитку была крайне высокой, три глотка стоили как корова или лошадь.
На ягодах и на фруктах есть микроколичества диких дрожжей. Поэтому для сбраживания использовали подбродившие размятые ягоды и фрукты, а вовсе не их сок. И мед бродил не 15-20 лет. Сбраживался он быстро. Но его после фильтрации выдерживали длительное время. Не факт, что даже 10 лет, меньше. Хотя в 17 веке дворянство России употребляло т.н. "литовский мед" выдержки порядка 120-150 лет. Но цена этому напитку была крайне высокой, три глотка стоили как корова или лошадь.