Ну кто же варит рассольник на курином бульоне? Бульон должен быть из говяжьей рульки и очень наваристым, ароматным. Томат паста лишняя. Морковь, лук,зажарить до золотистого цвета. Пастернак или корень сельдерея тоже обжарить отдельно.И перловку варить отдельно до полутовности, затем добавлять в бульон вместе с картофелем. А когда перловка дойдёт вместе с картофелем до разварного состояния, можно вводить пассерованные огурцы (на сковороде, под крышкой, 15 - 20 минут). Лавровый лист и душистый перец горошком не забыть, они как необходимое дополнение в супе. И будет у вас настоящий ленинградский рассольник, который изобрели советские повара. Если нет говядины, как вариант - можно взять суповую курицу, но варить её продолжительное время, как и говядину, 4-5 часов. Такие дела, основная рецептура должна быть, это условие, если вы берете какое либо известное блюдо. Кухня требует времени и терпения,и мастерства.
Ну кто же варит рассольник на курином бульоне? Бульон должен быть из говяжьей рульки и очень наваристым, ароматным. Томат паста лишняя. Морковь, лук,зажарить до золотистого цвета. Пастернак или корень сельдерея тоже обжарить отдельно.И перловку варить отдельно до полутовности, затем добавлять в бульон вместе с картофелем. А когда перловка дойдёт вместе с картофелем до разварного состояния, можно вводить пассерованные огурцы (на сковороде, под крышкой, 15 - 20 минут). Лавровый лист и душистый перец горошком не забыть, они как необходимое дополнение в супе. И будет у вас настоящий ленинградский рассольник, который изобрели советские повара. Если нет говядины, как вариант - можно взять суповую курицу, но варить её продолжительное время, как и говядину, 4-5 часов. Такие дела, основная рецептура должна быть, это условие, если вы берете какое либо известное блюдо. Кухня требует времени и терпения,и мастерства.