Совсем что ли? Тщательно сало нужно вымыть перед засолкой - там крови и лимфы полно. Дать стечь воде, покрыть толстым слоем соли со всех сторон, убрать на холод и минимум два раза сменить соль с интервалом в 3 дня. Только тогда сало реально будет сухим и резать его можно будет как сливочное масло. А дальше по желанию - либо в смесь паприки с чили, либо другие пряности использовать. И обернуть пергаментной бумагой, оставив так на недельку-другую. Получится сало по-украински.
Совсем что ли? Тщательно сало нужно вымыть перед засолкой - там крови и лимфы полно. Дать стечь воде, покрыть толстым слоем соли со всех сторон, убрать на холод и минимум два раза сменить соль с интервалом в 3 дня. Только тогда сало реально будет сухим и резать его можно будет как сливочное масло. А дальше по желанию - либо в смесь паприки с чили, либо другие пряности использовать. И обернуть пергаментной бумагой, оставив так на недельку-другую. Получится сало по-украински.