Тушенку несложно сделать и самому. Прежде всего, надо разыскать в сети старинные советские ГОСТы на нее. В них содержится информация о количестве добавляемых пряностей. Мой отец изготовил приспособу, которая являет собой два стальных блина диаметром 35 см, в одном из которых вделан намертво штырь по центру с резьбой под гайку на конце, а во втором отверстие. несколько литровых банок с сырым мясом кусками и пряностями закатывались ручной закатывающей машинкой и их крышки эта приспособа стягивала, не давая вскрыться при варке. И в очень большой кастрюле на огонь. Всё сварилось, приспособу с банками вынимали и развинчивали для следующей партии только когда все банки охлаждались до температуры хотя бы в 40 градусов. И такое, знаете ли, получалось. Не хуже заводского, но цвет мяса был серым - нитрита натрия в те годы купить родители не могли, да и не стали бы применять, т.к. он вреден, хотя и дает красноватый цвет мясу.
Тушенку несложно сделать и самому. Прежде всего, надо разыскать в сети старинные советские ГОСТы на нее. В них содержится информация о количестве добавляемых пряностей. Мой отец изготовил приспособу, которая являет собой два стальных блина диаметром 35 см, в одном из которых вделан намертво штырь по центру с резьбой под гайку на конце, а во втором отверстие. несколько литровых банок с сырым мясом кусками и пряностями закатывались ручной закатывающей машинкой и их крышки эта приспособа стягивала, не давая вскрыться при варке. И в очень большой кастрюле на огонь. Всё сварилось, приспособу с банками вынимали и развинчивали для следующей партии только когда все банки охлаждались до температуры хотя бы в 40 градусов. И такое, знаете ли, получалось. Не хуже заводского, но цвет мяса был серым - нитрита натрия в те годы купить родители не могли, да и не стали бы применять, т.к. он вреден, хотя и дает красноватый цвет мясу.