Решение вопроса на поверхности, дело за реализацией. Что мешает всё избыточное молоко перерабатывать в твердые сыры наивысших категорий? Пусть будет несколько дешевле западноевропейских для конкурентоспособности, но в 550-миллионном ЕС сбыт будет беспроблемным - твердые сыры любит подавляющее большинство людей, о полезности сыра как продукта питания и говорить не требуется. Да и в самом ЕС не производится сыра столько, чтобы всем хватало. Подозреваю, что если начнется массовое производство твердых сыров, молока на внутреннем эстонском рынке будет просто не хватать.
Решение вопроса на поверхности, дело за реализацией. Что мешает всё избыточное молоко перерабатывать в твердые сыры наивысших категорий? Пусть будет несколько дешевле западноевропейских для конкурентоспособности, но в 550-миллионном ЕС сбыт будет беспроблемным - твердые сыры любит подавляющее большинство людей, о полезности сыра как продукта питания и говорить не требуется. Да и в самом ЕС не производится сыра столько, чтобы всем хватало. Подозреваю, что если начнется массовое производство твердых сыров, молока на внутреннем эстонском рынке будет просто не хватать.