Поваром года 2012 в Эстонии стал Владимир Упениек. Нарвитянин, работающий сейчас в ресторане на мызе Кыуэ.
«Повар года» — конкурс ежегодный; в ноябре он состоялся в рамках Ярмарки продовольствия FoodFair, которая прошла в выставочных павильонах Эстонских выставок в Таллинне. После предварительного отбора из почти 30 участников на финишную прямую вышли 8 поваров. Среди них был и Владимир Упениек, который до этого уже дважды участвовал в конкурсе, но в финал не проходил.
- На предварительном туре задаются четкие рамки — что из каких продуктов надо приготовить. В этом году, например, предложили продемонстрировать свое умение приготовить стартер (то есть закуску) — обязательно вегетарианский, основное блюдо — из салаки, на сладкое — что-то из эстонской тыквы и эстонского меда, - рассказывает Владимир. -А вот из чего надо будет готовить блюда поварам, которые будут бороться за призовые места (повар года, 2 и 3 место), становится известным только за день до соревнований.
Владимир Упениек: Открыли так называемый «черный ящик», и мы увидели: стартер — из филе лосося, основное блюдо — бычьи яйца (это для нас всех стало полным сюрпризом!), сладкое — тыква, но без меда. Также надо было обязательно использовать в одном из блюд брюкву, а к десерту — что-то вроде пастилы из яблок и клюквы. При этом прилагается дополнительный лист с перечислением продуктов из корзины, которые можно добавлять к основным продуктам. Нам дали 2 часа на составление меню и заказа продуктов, забрали телефоны — чтобы было честно.
Рекомендуется к просмотру:
