В кухне практически каждой страны можно найти блюдо, в котором главным ингредиентом выступает куриное яйцо. Вариаций блюд из яиц существует огромное количество — их ваpят всмятку, в мешочке, вкpутую, делают яичницу, жарят омлет, запекают. Но каким бы ни был способ приготовления, яйца как самостоятельное блюдо традиционно составляют основу завтрака.

Всенародную любовь этому продукту обеспечила его высокая питательная ценность и простота приготовления. Благодаря последнему, для многих яйца превратились в главное дежурное блюдо. В классическом исполнении блюдо может быть и банальное, но если добавить немного фантазии, можно сделать яйца весьма оригинальным блюдом, уместным в любое время суток. Изучив кулинарные фантазии поваров, мы выбрали 12 блюд из яиц, которые идеально подходят для ужина.

1. Яйца, запеченные с грибами и капустой кале

Ингредиенты:

• 1 + 1/2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1/3 чашки свежих хлебных крошек
• 1 ч.л. нарезанного свежего тимьяна
• 1/8 ч.л. соли
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 небольшой пучок листьев капусты кале
• Соль, свежемолотый черный перец
• 1 большой гриб портобелло грибы, отделить ножку и шляпку, нарезать большими ломтиками
• 4 больших яйца
• 70 гр. сыра фета
• 2 ст.л. жирных сливок

Приготовление:

Растопить в сковороде на среднем огне 1 + 1/2 ст.л. сливочного масла. Добавить 1 зубчик чеснока, хлебные крошки, тимьян и соль. Готовить, часто помешивая, примерно 3-5 минут, пока крошки на начнут подрумяниваться. Переложить в небольшую миску, отложить в сторону.

Протереть сковороду бумажным полотенцем, растопить 1 ст.л. сливочного масла. Выложите чеснок, капусту. Приправить солью и перцем. Накрыть сковороду крышкой, готовить около 5 минут, периодически переворачивая капусту. Готовую капусту переложить на тарелку, отложить в сторону. Снова протереть сковороду и растопить оставшуюся ложку масла. Добавить нарезанный гриб, обжарить его до мягкости, около 5 минут, пока гриб не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

Духовку разогреть до 180 °C, решетку поставить посередине. Смазать маслом 2 небольшие формы для выпечки. В каждую форму выложить капусту, затем грибы, разбить сверху по два яйца, сверху посыпать сыром. Выложить сверху по 1 ст.л. сливок и посыпать каждое блюдо хлебными крошками. Выпекать около 10-12 минут до тех пор, пока яйца не застынут.

2. Лионский Салат

Ингредиенты:

• 4 ломтиками чиабатты
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 средний зубчик чеснока, очищенный
• 4 ч.л. дистиллированного белого уксуса
• 4 больших яйца
• 4 ломтиками панчетты
• 2 кочана салата фризе, помыть и порвать листья на крупные куски
• 1/4 чашки хересного уксуса

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 °C. Ломтики хлеба смазать 1 ст.л. оливкового масла и натереть зубчиком чеснока. Приправить солью и свежемолотым перцем. Выложить хлеб на противень и выпекать до золотисто-коричневого цвета около 10 минут.

Приготовить яйцо-пашот. В кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Как только вода начнет закипать, добавить белый уксус, в миску разбить яйцо. Ложкой создать в кастрюле небольшую воронку и в ее центр аккуратно выложить яйцо. Варить около 2х минут, после чего извлечь шумовкой и переложить его в миску с теплой водой. Повторить с остальными яйцами.

С большой сковороде на среднем огне обжарить с одной стороны панчетту до хрустящей корочки, около 5 минут. Затем перевернуть и обжарить с другой. Обсушить панчетту бумажным полотенцем. Слить лишний жир, оставив около 2 ст.л. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и слегка нагреть на слабом огне.

Фризе выложить в миску. Сверху полить смесью масла и жира, посолить и поперчить. В сковороду налить хересный уксус, уварить примерно вдвое. Снять с огня. Яйца достать из миски, насухо промокнуть. Фризе разделить на четыре тарелки, сверху положить гренку, ломтик панчетты и яйцо-пашот. Полить хересным уксусом, приправить солью и перцем.

3. Яйцо-пашот с бобами, картофелем и грибами

Ингредиенты:

• 900 гр. бобов в стручках
• 230 гр. молодого картофеля, очистить и нарезать на кружочки толщиной 1 см.
• 4 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезать
• 230 гр. грибов лисичек, очистить, нарезать небольшими ломтиками
• 4 яйца-пашот
• 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
• Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Среднюю кастрюлю заполнить водой, щедро посолить и довести воду до кипения. Бобы извлечь из стручков. Отварить около 1-2 минут, чтобы они лишь слегка поменяли цвет и стали менее твердыми. Воду от бобов не выливать, а сами бобы переложить шумовкой в миску, заполненную холодной водой и льдом, дать остыть, после чего снять с бобов оболочку. Переложить бобы в большую миску, отложить в сторону.

Воду от бобов довести до кипения на сильном огне. Выложить в нее картофель, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности. Слить воду, картофель переложить к бобам. Добавить лимонный сок, горчицу и все хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.

В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить лук-шалот и обжарить его до мягкость, около 3 минут. Увеличить огонь до максимума, выложить грибы, посолить и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими и не приобретут коричневый цвет по краям, от 3 до 5 минут. Приправить солью и перцем. Выложить картофель и бобы, перемешать, готовить около 1-2 минут, пока масса не прогреется и лишняя влага не испарится. Снять сковороду с огня, смесь разделить на 4-е порции, поверх каждой выложить яйцо-пашот.

4. Яйца с томатным соусом

Ингредиенты:

• 3 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 луковица, нарезать
• Соль грубого помола
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 банка сливовидных помидоров
• Свежемолотый черный перец
• Щепотка красного перца
• 4 больших яйца
• Свежий хлеб

Приготовление:

В небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Выложить лук, посолить и готовить, пока лук не станет прозрачным, а края не приобретут золотой оттенок, около 8 минут. Добавить чеснок, обжаривать около 1 минуты до появления аромата. Нарезать помидоры и вместе с соком выложить их в сковороду. Приправить солью, черным перцем и щепоткой красного перца. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока масса не начнет густеть.

Прибавить огонь до среднего, разбить яйца, оставив между ними немного места. Приправить солью и перцем. Как только белок начнет поджариваться, встряхнуть его лопаткой, чтобы жидкий слой, а потом и весь белок смешался с соусом. Сверху должен остаться только желток, в конце его следует слегка взболтать. Отрезать несколько ломтиков хлеба, подрумянить. Положить 1-2 ломтика в каждую тарелку, сверху ложку яиц и соуса — сразу же подавать.

5. Равиоли с яйцом и сыром

Ингредиенты:

• 1 чашка сыра рикотта
• 1/3 чашки мелко натертого сыра пармиджано
• 4 толстые ломтика бекона, нарезать поперек на кусочки размером 0,5 см.
• 6 крупных яиц
• 1 большое яйцо, смешанное с 2 ст.л. воды
• 4 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. мелко нарезанных листьев шалфея
• Соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 1 + 1/2 чашки муки типа “00”
• Соль
• 2 больших яйца, слегка взбить

Приготовление:

Рикотту и пармезан выложить в миску, посолить, поперчить и перемешать. Переложить в закрывающийся пакет и убрать в холодильник. Обжарить бекон на среднем огне в течение 10-15 минут, пока он не подрумянится. Переложить бекон на бумажное полотенце. Из сковороды слить практически весь жир, оставив лишь тонкий слой и прилипшие к стенкам, если они вдруг остались, частички бекона. Сковороду отложить.

Для теста. Просеять муку, добавить щепотку соли. Выложить горкой на подготовленный стол, в центре сделать углубление и вылить в него яйца. Руками вмешать их в муку до получения однородной массы. Если тесто получится слишком мягким, необходимо добавить муки, крутым — немного воды. Из теста сформировать шар, накрыть его полиэтиленовой пленкой и убрать в сухое, прохладное место минимум на 15 минут или на 1 час.

В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовить машинку для пасты. Тесто разделить на 2 равные части. Одну накрыть пленкой и отложить в сторону, из другой скатать лепешку толщиной около 0,6 см. Пропустить ее через машинку. Затем поменять расстояние между валиками и пропустить еще раз, и так до тех пор, пока толщина теста не будет около 0,15 см. Сложите тесто в несколько раз, убедившись что оно достаточно присыпано мукой и не слипнется, накрыть пленкой и отложить в сторону. Повторить в оставшимся тестом.

Вырезать 12 квадратов размером 15х15 см. Достать из холодильника сыр. Переложить его в кондитерский мешок и выдавить кольцом, состоящим в высоту из двух слоев, в середину каждого квадрата, оставив центр кольца пустым. Разить яйцо, отделить белок от желтка и вылить желток внутрь колечка из сыра, стараясь не сломать желток. Повторить с оставшимися 5-ю яйцами. Всю поверхность равиоли вокруг начинки смазать кисточкой смесью яйца и воды. Накрыть половинку с начинкой вторым квадратом из теста. Удалить лишний воздух. Взять небольшую, круглую формочку, разместить ее поверх центра равиоли и отрезать лишнее тесто.

Сковороду с жиром поставить на огонь, выложить в нее сливочное масло. Когда оно растает, добавить шалфей и бекон, посолить, поперчить и перемешать. Снять сковороду с огня. Равиоли отварить в кипящей воде (по 3 штуки), пока они не всплывут, примерно 2-3 минуты. Достать шумовкой, стряхнуть воду. Равиоли выложить на тарелку, сверху полить соусом с беконом и сразу же подавать.

6. Яйцо-пашот со спаржей

Ингредиенты:

• 2 ст.л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст.л. белой пасты мисо
• 1/2 ч.л. хересного уксуса
• 1 пучок зеленой спаржи, нижние концы обрезать
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 больших яйца-пашот

Приготовление:

Духовку разогреть до 240 °C. Решетку поставить в середину. Смешать масло, пасту мисо, хересный уксус до получения однородный массы. Спаржу одним слоем выложить на лист для выпечки, приправить оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 12-15 минут, пока спаржа местами не начнет приобретать коричневый цвет и не станет мягкой. На тарелку выложить масло с пастой мисо, сверху запеченную спаржу и яйцо-пашот.

7. Фриттата со спаржей и сыром

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний репчатый лук, нарезать маленькими кубиками
• 230 гр. спаржи, нижние концы обрезать, нарезать кусочками по 2,5 см.
• 10 крупных яиц
• 1/4 чашки молока
• 30 + 15 гр. тертого белого чеддера
• 3 ст.л. хрена
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ч.л. соли + для приправы
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца + для приправы
• Щепотка тертого мускатного ореха
• Мелко нарезанного свежего лука для подачи

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 °C. Решетку разместить в середине. В сковороде, предназначенной также для использования в духовке, разогреть на среднем огне масло. Выложить лук, посолить, поперчить, готовить до мягкости 5 минут. Добавить спаржу, приправить солью, перцем и готовить около 5-6 минут, помешивая, пока спаржа не приобретет слегка коричневый цвет.

В миске взбить яйца, молоко, сыр, хрен, петрушку, соль, перец, мускатный орех. Выключить огонь и влить смесь в сковороду со спаржей, перемешать все лопаткой. Переместить сковороду в духовку и выпекать около 10-12 минут, пока фриттата не затвердеет. Вынуть сковороду из духовки, дать блюду остыть примерно 5 минут. Лопаткой поддеть края и переложить фриттату на доску. Нарезать кусочками, подавать посыпав зеленым луком.

8. Яйцо с котлетой из черных бобов

Ингредиенты:

• 1/4 чашки кукурузной муки тонкого помола
• 2 банки черных бобов, слить воду, промыть
• 2 средних зубчика чеснока, мелко нарезать
• 1 большое яйцо
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 1/2 чашки свежей кинзы, крупно нарезать
• 1/2 чашки белого лука, мелко нарезать
• 4 ч.л. острого соуса
• 1 ст.л. соли
• 1/4 чашки растительного масла

Для соуса:

• 1 средний авокадо, разрезать вдоль пополам, очистить, удалить косточку
• 1/2 чашки свежей кинзы, крупно нарезать
• 1/4 стакана сметаны
• 2 ст.л. свежевыжатого сока лайма
• 6 жареных яиц

Приготовление:

Духовку разогреть до 150 °C, решетку поставить в середину. Кукурузную муку выложить в неглубокую миску. Бобы, чеснок, яйцо, панировочные сухари, кинзу, лук, острый соус и соль порубить в комбайне (понадобится 10-15 коротких импульсов) так, чтобы несколько бобов остались почти целыми. Сформировать 6 котлет, присыпать их с обеих сторон кукурузной мукой. В большой сковороде разогреть на среднем огне масло, около 2 минут. Выложить 3 котлеты, обжарить их в течение 3-5 минут до золотистого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны. Переложить котлеты на противень и убрать в духовку, чтобы они не остыли. Повторить с оставшимися котлетами.

Для приготовления соуса все ингредиенты выложить в чашку кухонного комбайна, смешать в однородную массу. Приправить солью. На тарелку выложить котлету, сверху поджаренное яйцо и 2 ст.л. соуса.

9. Яичный салат Грибиш

Ингредиенты:

• 6 крупных яиц, сваренных вкрутую
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ч.л. соли + для приправы
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца + для приправы
• 1/2 чашки мелко нарезанных корнишонов
• 1 ст.л. мелко нарезанных каперсов
• 1 ст.л. мелко нарезанного свежего эстрагона
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ч.л. мелко нарезанного свежего кервеля

Приготовление:

Яйца очистить, отделить белок от желтка. Желтки переложить в большую миску и смешать их до пюреобразной массы. Добавить горчицу, все хорошо перемешать. Влить тонкой струйкой масло, постоянно помешивая, до образования пасты. Добавить уксус, соль, перец. Мелко нарезать яичные белки, добавить их к общей массе. Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать. По вкусу приправить солью и перцем.

10. Персидский омлет

Ингредиенты:

• 18 крупных яиц
• Растительное масло
• 1 + 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. мелко молотого черного перца
• 1 стакан мелко нарезанного шпината
• 1 средний лук-порей, только белая и бледно-зеленая части, разрезать вдвое по длине, промыть и тонко нарезать поперек
• 1/3 чашки мелко нарезанной петрушки
• 1/4 чашки мелко нарезанной кинзы

Приготовление:

Духовку выставить на 160 °C. Разместить решетку в середине. Форму для выпечки смазать маслом. Смешать вместе соль, тмин, кардамон, корицу, перец. Добавить шпинат, лук-порей, петрушку и кинзу и все хорошо перемешать. В другой миске взбить яйца до получения однородной по цвету массы. Залить яичной смесью зелень и перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки, выпекать примерно 25-30 минут, пока центр не затвердеет. Дать остыть около 5 минут, после чего порезать на кусочки и подавать.

11. Яичный пудинг

Ингредиенты:

• 1/4 чашки муки
• 1/2 чашки молока
• 1/2 чашки сливок
• 3 больших яйца
• 1 большой яичный желток
• 1 чашка жирных сливок
• 2 средних красных картофеля, разрезать сначала пополам вдоль, затем порезать тонкими ломтиками
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ч.л. мелко нарезанного свежего эстрагона
• 1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 2 средних лука-порей, разрезать пополам вдоль, промыть, тонко нарезать поперек белую и бледно-зеленую части
• 1 средний зубчик чеснока, очистить и измельчить
• Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 170 °C. Форму для выпечки смазать маслом. Смешать муку, 1/4 часть молока, яйца и яичный желток до получения однородной массы. Добавить оставшееся молоко, сливки, посолить, поперчить, хорошо взбить и отложить в сторону. В большой миске смешать картофель, зелень и лимонную цедру. На среднем огне разогреть масло. Когда оно начнет пениться, выложить лук-порей, чеснок, приправить солью и перцем. Готовить до тех пор, пока лук-порей не станет мягким, примерно 5-6 минут. Добавить лук-порей к картофелю, перемешать. Распределить массу в форме для выпечки и залить сверху яичной смесью. Выпекать 30-35 минут. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 20 минут. Подавать блюдо теплым или холодным.

12. Яйцо с картофелем и стейком

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного или оливкового масла
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 стейка Нью-Йорк, мясо нарезать средними кубиками
• 0,45 кг. красного среднего картофеля, очистить и порезать небольшими кубиками
• 1 ч.л. соли + для приправы
• Половинка среднего лука, порезать небольшими кубиками
• 4 больших яйца

Приготовление:

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить половину мяса, посолить, поперчить и обжарить в течение 3-х минут. Переложить мясо на тарелку, повторить с оставшейся частью. На сковороду выложить картофель, посыпать его 1 ч.л. соли, приправить свежемолотым перцем и хорошо перемешать. Лопаткой разложить картофель в один слой, убавить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок, около 5 минут.

Выложить лук, перемешать. Готовить, иногда помешивая, пока картофель не станет мягким внутри. Добавить мясо, перемешать, сделать четыре углубления, разбить в каждое яйцо, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока не схватится белок.

Источник

8 блюд из яиц со всего мира, которые можно приготовить вместо привычного омлета

1. Фриттата

Это классический итальянский омлет с начинкой из овощей, колбасок, мяса или сыра, который сначала жарится на плите, а затем запекается в духовке. Если говорить о традиционном крестьянском блюде, то оно готовится с пармезаном и луком-пореем, однако современные вариации допускают присутствие и других ингредиентов. Например, неополитанскую фриттату готовят с макаронами из твердых сортов пшеницы, чтобы она получилась более сытной. Популярной также является начинка из сладкого перца, грибов и свежей зелени, со смесью ароматных трав.
Чтобы омлет получился пышным, белки нужно взбивать отдельно от желтков и доводить их до устойчивых мягких пиков. Для любителей более жидких вариантов блюда, понадобится большое количество молока или сливок. Фриттата обжаривается с обеих сторон и подается как в горячем, так и в холодном виде.

2. Шакшука

От итальянского омлета плавно переходим к израильскому. На первый взгляд может показаться, что это обычная яичница с помидорами, однако впечатление является обманчивым. Во-первым, настоящую шакшуку обычно готовят в чугунной сковороде. Во-вторых, сначала на сковороде нужно сделать специальный соус, состоящий из лука, болгарского перца, чеснока, перца чили, помидоров, специй и томатной пасты. И только после этого можно вбивать яйца и доводить блюдо до готовности. Шакшуку подают прямо в сковороде или в подогретой керамической посуде, чтобы она не утратила свой насыщенный вкус.

3. Тортилья

Это один из самых главных кулинарных символов испанской кухни. Только не следует путать ее со знаменитой мексиканской лепешкой с идентичным названием – это два абсолютно разных блюда. Традиционный рецепт включает в себя всего три ингредиента: яйца, лук и обжаренный картофель. Приятно, что эти продукты есть на каждой кухне, поэтому если вдруг нужно быстро приготовить перекус, тортилья станет прекрасным вариантом.
Готовую тортилью можно найти в любом супермаркете Испании, а в местных барах ее сервируют в бутерброде и подают в качестве закуски. Кстати, отличная идея, как разнообразить и блюдо, и свой завтрак.

4. Тамагояки

В переводе с японского название блюда означает «жареные яйца». Однако этот рулет со сладкими нотками, состоящий из тонких яичных блинчиков, не имеет с привычной нам яичницей ничего общего. Причем, отличается не только подача, оформление, но также способ приготовления.
Японцы готовят тамагояки из яиц, соевого соуса, сахара, мирина и обязательно обжаривают его в квадратной сковороде. Вы же смело можете заменить ее традиционной блинницей. Интересно, что блинчик нужно сворачивать в рулет не после того, как он будет готов, а прямо во время жарки. Предупреждаем: с первого раза может не получиться, но чуть позже вы обязательно набьете руку.
Итак, едва схватившийся тонкий блинчик нужно свернуть таким образом, чтобы один край остался свободным. Далее не него следует вылить новую порцию теста и снова свернуть. Так необходимо делать до тез пор, пока не закончится яичная масса. В результате должен получиться многослойный рулет, который перед подачей нужно нарезать на порционные кусочки.

5. Яйцо по-шотландски

Надоели классические глазуньи и омлеты, но исключать яйца из рациона не хочется? Тогда это шотландское блюдо придется как нельзя кстати. Оно представляет собой вареные яйца, «запечатанные» в мясной фарш и обжаренные в панировочных сухарях во фритюре. По одной из версий, впервые блюдо приготовили в 1738 году в лондонском универмаге Fortnum & Mason, то есть, ему уже три века.
В Великобритании существует несколько вариаций, и вы при желании можете приготовить любую из них. Яйца по-манчестерски представляют собой маринованное яйцо, завернутое в смесь перемолотой свинины и фарша для кровяной колбасы. А для яиц по-вустерски главный ингредиент маринуется в вустерском соусе (отсюда и название). Что касается фарша, то он состоит из смеси фарша для колбас, а также «белого пудинга», который включает сало, овсяные хлопья, панировочные сухари и иногда свинину.

6. Куку сабзи

Любители зелени обязательно оценят иранский омлет, потому что он включает в себя просто огромное количество шпината, зеленого лука, кинзы, укропа, петрушки и прочих трав, которые вы можете выбирать по своему усмотрению.
В Иране куку сабзи готовят не каждый день, а накануне персидского Нового года, который называется Невруз. Но вы вполне можете побаловать им семью в любой день. Все, что нужно сделать – смешать яйца с зеленью, добавить соль, специи и запечь в духовке до готовности. Желательно накрывать форму фольгой, а за десять минут до звонка таймера снимать ее, чтобы омлет приобрел красивую золотистую корочку. Отличное блюдо для лета – легкое, свежее и невероятно ароматное.

7. Боботи

Запеканка, состоящая из мясного фарша и залитая топпингом на основе яиц, – традиционное южноафриканское блюдо, которое готовят вот уже четыре века. Базовыми ингредиентами боботи, кроме фарша и яиц, являются молоко, карри, изюм и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют курагу, орехи и даже джем – все зависит от личных вкусовых предпочтений. В результате в блюде оригинально сочетаются сладкие и острые нотки. Боботи можно подавать как самостоятельную закуску, но в Южной Африке предпочитают микс с «желтым рисом», яркий цвет которому придает куркума.

8. Орсини

По сути, это обычная итальянская яичница, но благодаря оригинальной подаче ее воспринимают как интересное и оригинальное блюдо. Орсини представляют собой желтки, запеченные во взбитых белках. Ходят слухи, что рецепт был подарен одним из потомков феодального рода Орсини художнику Клоду Моне. Живописец коллекционировал интересные рецепты, которые спустя много лет после его смерти были опубликованы под заголовком «Трапеза Моне: кулинарная книга Клода Моне».
Приготовить орсини несложно. Нужно аккуратно отделить белки от желтков, взбить их с помощью миксера до устойчивых пиков, а затем переложить на хлеб и сделать углубление для желтков. Блюдо запекается в духовке на протяжении пяти минут: белки должны стать хрустящими, а желтки – схватиться, но внутри остаться жидкими.

9. Яйцо хоппер

Некоторые блюда на Шри-Ланке подают в хоппере – чашеобразном блине, который традиционного делают из теста на основе кокосового молока, рисовой муки и пальмового пунша. Последний компонент отвечает за хорошее брожение и количество «дырочек» в готовом блинчике (вместо него можно использовать дрожжи).
Чтобы хопперы получились оригинальной формы, их готовят в специальной сковороде в форме широкой воронки с выпуклым днищем. В готовый блинчик добавляют яйцо, специи и другие ингредиенты по желанию и выпекают до тех пор, пока яйцо не схватится. Кстати, вместо яйца в хопперы можно положить острый перец чили, луковый соус самбал, куриный карри, любое мясо или рыбу.

источник

И бонусом 5 самых простых на видео: