Хрустящие бездрожжевые пирожки с рыбой

Простые в приготовлении пирожки. Делать их можно с разной начинкой. Сегодня попробуем с рыбой.

Для теста:

• Мука пшеничная - 350 гр.
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Масло растительное (рафинированное) - 100 мл.
• Вода - 120 мл.
• Соль - 1/2 ч. л. (4 гр.)
• Сахар - 1/2 ч. л. (4 гр.)

Для начинки:

• Рыба (форель или другая) - 200 гр.
• Лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
• Морковь (небольшая) - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Смесь перцев - 1/3 ч. л.
• Кориандр - 1/3 ч. л.
• Укроп (сушеный) - 1/2 ч. л.

Для жарки:

Масло растительное - 1 ст. л.

Для смазывания:

• Желток яичный - 1 шт.
• Вода (или молоко) - 1 ч. л.

Для теста. Соединить 1 яйцо, 100 гр. растительного масла и 120 мл. воды.

В отдельной емкости смешать 350 гр. просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить жидкую смесь. Смешать.

Замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на ~40 минут.

Для начинки. На разогретую сковороду добавить 1 ст. л. растительного масла. Выложить 1 мелконарезанную луковицу. Обжаривать 2-3 минуты. Затем добавить 1 тертую морковь. Смешать. И тушить под крышкой минут 5. Затем добавить 200 гр. рыбы, нарезанной кусочками. Добавить 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. перца, 1/3 ч. л. кориандра и 1/2 ч. л. сушеного укропа. Смешать. Тушить под крышкой еще 7 минут.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатать его в квадратный пласт, толщиной около 3 мм. Обрезать края.

Остатки теста соединить, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.

Разделить пласт на 9 квадратов. Сделать на них надрезы. Выложить начинку. Сформировать пирожки. Смазать заготовки яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30-35 минут.

Подробный видео рецепт: