Горшочек, вари! 10 рецептов блюд в мультиварке на скорую руку

Когда на дачном участке разгар сезонных работ, совсем не остается времени на приготовление пищи. На помощь приходит дитя технического прогресса — мультиварка.

Наверняка у многих она уже есть, поэтому мы решили подготовить несколько специальных подборок с несложными рецептами. Сегодня вас ждут блюда на скорую руку: запеканки из картофеля, паштет из куриной печени, драники, тортилья с грибами, ризотто, котлеты, а также оладьи и творожная запеканка на десерт. Пусть новый дачный сезон будет вкусным!

1. Румяная запеканка 

 из картофеля и лука-порея

Понадобится:

• 800 г картофеля
• 200 г бекона
• 3–4 стебля лука-порея
• 0,5 л сливок
• 200 г тертого сыра
• соль, растительное масло

Приготовление:

1. Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Белую часть лука порея нарезать колечками, бекон — ломтиками. 
2. Включить мультиварку в режиме «Обжарка», смазать чашу растительным маслом. Обжарить лук и бекон, переложить на тарелку. Картофель выложить в чашу слоями, чередуя их с луком и беконом. Верхний слой — лук и бекон. Слои посолить. 
3. Сливки соединить с сыром и перемешать, затем залить этой смесью запеканку. Готовить в режиме «Выпечка» 45 мин.

2. Тортилья с опятами

Понадобится:

• 3 картофелины
• 2 яйца
• 150 г вареных опят
• 1 луковица
• растительное масло для жаренья
• соль, перец, укроп

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, измельчить. Грибы протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинами. 
2. Включить мультиварку в режиме «Жарка» и разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить опята. Готовить, помешивая, 5-10 мин. Выложить картофель, перемешать, посолить и поперчить. Вбить яйца, перемешать. 
3. Мультиварку накрыть крышкой, включить режим «Выпечка» на 10 мин. При подаче на стол готовое блюдо украсить укропом.

3. Картофельная запеканка

с мясом и шпинатом
 

Понадобится:

• 400 г отваренной свинины
• 600 г картофеля
• 600 г свежего шпината
• 2 ст. л. кедровых орешков (можно заменить на другие по желанию или вовсе обойтись без них)
• 2 ст. л. изюма
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст. л. панировочных сухарей
• оливковое масло
• мускатный орех
• соль, перец

Приготовление:

1. Картофель вымыть, положить на подставку и отварить в режиме «Варка на пару» (20 мин под давлением или 40 мин без давления). Затем очистить и натереть на крупной терке.
2. Изюм залить кипятком, откинуть на сито. Шпинат вымыть. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить на нем шпинат в течение 5 мин. 
3. Петрушку порубить, соединить с тертым картофелем, сбрызнуть оливковым маслом. Добавить измельченный чеснок. Мясо нарезать.
4. Чашу мультиварки смазать маслом и посыпать половиной сухарей. Выложить половину картофельной смеси. Разложить мясо, отжатый изюм и тушеный шпинат. Выложить оставшийся картофель, разровнять, присыпать сухарями и орешками, сбрызнуть маслом. Включить режим «Выпечка» и запекать 45 мин. Нарезать запеканку кусочками и подать горячей. 

4. Драники с мачанкой

Понадобится:

• по 200 г копченой грудинки и бекона
• 2 луковицы
• 3 ст. л. муки
• 100 г сметаны
• 1 кг картофеля
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 4 ст. л. растительного масла
• 4 веточки укропа
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Для мачанки: 1 луковицу очистить, измельчить. Грудинку и бекон нарезать ломтиками. Включить режим «Жарка», выложить грудинку и бекон, жарить 5 мин. Добавить лук, посыпать 2 ст. л. муки и подрумянить. Влить 100 мл воды и тушить 10 мин. Добавить сметану и готовить еще 15 мин.
2. Картофель и оставшуюся луковицу очистить, натереть на терке. Добавить взбитое яйцо, оставшуюся муку, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Включить мультиварку в режиме «Жарка». Картофельную массу ложкой выкладывать в разогретое масло и жарить драники до подрумянивания с каждой стороны. 
4. Укроп вымыть, обсушить. Драники подать с мачанкой. Украсить веточками укропа.

5. Астраханский пшеничный кулеш

с куриной грудкой и копченым беконом

Понадобится:

• 100 г пшена
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 лавровый лист
• по 100 г нарезанных сосисок и отварной куриной грудки
• 50 г копченого бекона
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Бекон нарезать небольшими кусочками. Включить мультиварку в режим «Обжарка», обжарить бекон без добавления жира до хрустящей корочки и выложить на тарелку. 
2. Лук очистить, мелко нарезать. Переключить мультиварку в режим «Пассеровать» и обжарить лук в 2 ст. л. растительного масла. Лук переложить на тарелку. 
3. Промыть пшено, дважды залить кипятком и слить. Включить мультиварку в режим «Варка», налить 700 мл воды, довести до кипения и всыпать крупу. Готовить 5 мин, затем выложить обжаренный лук. 
4. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кулеш и варить около 20 мин до готовности крупы, добавив лавровый лист и приправив по вкусу солью и молотым черным перцем. За 10 мин до окончания приготовления выложить мясное ассорти. 
5. Кулеш разложить по тарелкам, посыпать беконом и, по желанию, измельченной зеленью. 

6. Ризотто с зеленым горошком

Понадобится:

• 200 г риса 
• 250 г зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 250 мл жирных сливок
• 1 л овощного бульона
• пучок базилика
• сливочное масло для жаренья
• соль, перец

Приготовление:

1. Лук очистить, измельчить. Перец очистить, нарезать кубиками. 
2. Включить режим «Жарка», разогреть немного сливочного масла и обжарить лук до прозрачности, добавить перец, рис и готовить, помешивая, в течение 2–3 мин.
3. Влить овощной бульон, положить горошек, приправить. Включить режим «Тушение» (или «Рис») и готовить под давлением около 13 мин (или без давления 40 мин).
4. Базилик вымыть, оборвать листики, нарезать. Открыть крышку, влить сливки, положить базилик, закрыть крышку и оставить на режиме «Подогрев» на 5–7 мин. Положить немного сливочного масла. 

7. Пожарские котлеты

Понадобится:

• 700 г куриного фарша
• 70 г белого хлеба
• 80 мл молока
• соль, перец
• панировочные сухари

 
Для соуса (по желанию):

• 450 г шампиньонов
• 400 мл сливок
• 2 ст. л. муки
• 40 г сливочного масла
• петрушка
• соль, перец
• растительное масло для жаренья 

Приготовление:

1. Хлеб залить молоком, отжать. Куриный фарш пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Посолить, поперчить по вкусу. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. 
2. Включить режим «Жарка», разогреть растительное масло, обжарить котлеты с двух сторон до полной готовности. Шампиньоны нарезать пластинами. В режиме «Жарка» на растительном масле обжарить грибы до готовности. 
3. Приготовить соус. В режиме «Жарка» растопить сливочное масло. Добавить муку, перемешать. Не переставая мешать, влить сливки. Положить шампиньоны, прогреть, посолить и поперчить. По желанию измельчить соус блендером. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать. Котлеты подать с соусом и картофелем. 

8. Нежный паштет с куриной печенью

Понадобится:

• 1 кг куриной печени
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 200 г размягченного сливочного масла
• 2–3 ст. л. коньяка
• мускатный орех
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Приготовление:

1. Печень тщательно вымыть, очистить от пленок. Лук и морковь очистить, крупно нарезать. 
2. В чашу мультиварки влить растительное масло, положить овощи, сверху – печень. Запекать в режиме «Выпечка» 20-30 мин.
3. Печень остудить. Выложить с овощами в чашу блендера, приправить специями, добавить коньяк и измельчить. Затем добавить сливочное масло и аккуратно размешать ложкой (или опять взбить блендером) до однородности.
4. Паштет разложить по подготовленным баночкам. По желанию залить топленым маслом. Хранить в холодильнике.

9. Ржаные оладьи

с кленовым сиропом

Понадобится:

• 200 г ржаного хлеба
• 100 г блинной муки
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• соль по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• растительное масло для жаренья
• кленовый сироп для подачи

Приготовление:

1. Черный хлеб нарезать небольшими кусочками и залить горячим молоком. Оставить для набухания до полного охлаждения, после чего размять до однородного состояния. Добавить яйцо, блинную муку, соль, разрыхлитель и перемешать.
2. В чаше мультиварки разогреть растительное и сливочное масло. Столовой ложкой выкладывать небольшие оладьи и готовить в режиме «Жарка» по 2 мин с каждой стороны. Перед подачей полить кленовым сиропом

10. Творожная запеканка 

с курагой и изюмом
 

Понадобится:

• 1 кг творога
• 5 яиц
• 200 г сметаны
• 100 г изюма
• 100 г кураги
• 0,5 пакетика разрыхлителя
• тертая цедра 1 апельсина
• 5 ст. л. манной купы
• 1 стакан сахара

Приготовление:

1. Творог, сметану, яйца, сахар соединить и взбить. Добавить манную крупу и вновь взбить. Изюм и курагу залить горячей водой на 5 мин. Воду слить, сухофрукты обсушить, курагу нарезать. Изюм, курагу и цедру добавить в массу и перемешать.
2. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить творожную массу, накрыть крышкой и выпекать запеканку в режиме «Выпечка» в течение 30 мин. Остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Приятного аппетита!