Эспрессо, флэт уайт, капучино: как правильно пить кофе

Журнал royalcheese.ru расскажет о том, как правильно пить кофе без вреда для здоровья. В статье мы говорим о том, как правильно пить кофе, а также отвечаем на самые популярные вопросы о напитке, с которого начинается утро каждого второго человека на Земле.

КАКОЙ КОФЕ ВЫБРАТЬ: ЗЕРНОВОЙ ИЛИ РАСТВОРИМЫЙ

Однозначно, кофе — один из самых популярных напитков на планете. Для того, чтобы ответить на вопрос, как правильно пить кофе, для начала поймем разницу между зерновым и растворимым сырьем.

Как известно, растворимый кофе готовят из кофейных зерен. Путем специальной обработки полученное сырье преобразуют в водорастворимые гранулы или порошок. На вкус растворимый кофе не очень похож на зерновой, поскольку кофейный экстракт проходит более сложную обработку. И натуральных компонентов, по правде, в нем остается меньше.

В растворимом кофе обычно меньше кофеина, а, значит, он почти не вызывает прилива бодрости, ради которого этот напиток, собственно и пьют. При этом в нем больше акриламида, который, согласно последним исследованиям, не слишком полезен для здоровья.

А это значит, что любителям этого напитка лучше отдать предпочтение натуральному зерновому кофе — это хоть немного, но полезнее. К тому же, вкусовые качества натурального кофе разительно отличаются от растворимого. В лучшую сторону, конечно же.

Настоящие любители кофе и эксперты чаще всего отдают предпочтение приготовлению цельнозернового кофе различных сортов и степеней обжарки. Подробнее о сортах и обжарке, читай здесь.

СКОЛЬКО МОЖНО ПИТЬ КОФЕ В ДЕНЬ

Ученые советуют потреблять не больше 400 мг кофеина в день, а это в среднем от трех до пяти чашек кофе. Такое количество является безопасным для здоровья большинства взрослых людей.

К примеру, ровно столько же кофеина содержится в 10 0,33-литровых баночках кока-колы или двух энергетиках. Пренебрежение правилами может привести к интоксикации организма кофеином, поэтому стоит быть осторожнее при чрезмерном потреблении напитка. Всего хорошего, как говорится, должно быть в меру.

МОЖНО ЛИ ПИТЬ КОФЕ ДЕТЯМ, ПОДРОСТКАМ И БЕРЕМЕННЫМ ЖЕНЩИНАМ

Детям и подросткам врачи рекомендуют воздержаться от кофеина и уж тем более от смешивания его с алкоголем или наркотическими веществами. На детей и подростков кофеин может действовать не лучшим образом.

Также врачи советуют беременным женщинам воздерживаться от потребления кофеина либо снизить норму потребления как минимум в два раза. Поэтому некоторые беременные женщины продолжают пить по одной-две чашки кофе в день на протяжении всей беременности.

Однако, лучше воздержаться от употребления кофейных напитков на время беременности, ведь влияние на плод кофеина не насколько подробно изучено. То же самое касается кормящих матерей.

КОГДА ЛУЧШЕ СНИЗИТЬ НОРМУ ПОТРЕБЛЕНИЯ КОФЕ

Норму потребления кофе лучше снизить, если ты наблюдаешь следующие симптомы:

• приступы головной боли;
• бессонница;
• раздражительность и нервозность;
• частое мочеиспускание;
• быстрое сердцебиение;
• мышечный тремор.

Если кофе заставляет тебя сильно нервничать, лучше сократить его потребление. Все дело в том, что некоторые люди более чувствительны к кофеину, чем другие. Если у тебя повышенный уровень тревоги и есть проблемы со сном, возможно, от кофе стоит, в принципе,отказаться. К тому же, люди, которые пьют кофе регулярно, менее чувствительны к кофеину, чем те, кто пьет его крайне редко.

Кофе также не стоит употреблять, если тебе назначены лекарственные средства, несовместимые с кофеином. Так, кофе не советуют употреблять вместе с эфедрином, теофиллином и эхинацеей.

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ КОФЕ

Расскажем о самых популярных кофейных напитках, а также о том, как правильно их пить. Начинаем!

1. ЭСПРЕССО

Если ты хочешь пить кофе как это делают итальянцы, тебе нужно освоить искусство потребления самого популярного кофейного напитка — эспрессо. К слову, другие виды кофейных напитков итальянцы не признают и не считают их настоящим кофе.

В эспрессо нет молока и его почти не пьют с сахаром — считается, что это только портит вкус кофе. Пить эспрессо правильно — это часть итальянской культуры или la dolce vita — «сладкой жизни», являющейся секретом счастья итальянцев. Подробнее об итальянской культуре счастья, читай здесь.

Перечислим несколько правил, которые помогут тебе пить эспрессо правильно:

1. Подогрей чашку для эспрессо. Это может тебя удивить, но правильно подобранная и предварительно разогретая посуда поможет тебе приготовить и попробовать лучший эспрессо в твоей жизни. По всем правилам и стандартам это должна быть белая фарфоровая чашка объемом максимум в 50-100 мл.
2. Пей вместе с эспрессо газированную воду. Это не обязательный шаг и вместо газированной воды ты можешь взять обычную. И все же, лучшие бариста мира используют именно газированную воду для того, чтобы запивать эспрессо. По их мнению, именно такая вода подходит для того, чтобы в полной мере оценить напиток и очистить вкус предыдущего глотка.
3. Сними пенку и перемешай ее. Тебе может показаться, что этот шаг странный, ведь обычно мы делаем все, чтобы сохранить красивую пышную пенку. Но не в тот момент, когда мы пьем эспрессо. Дело в том, что в пенке более высокая концентрация кофеина и для того, чтобы по-настоящему насладиться напитком, лучше размешать пенку в эспрессо. Этот совет не касается других кофейных напитков, таких как капучино или латте.
4. Сделай первый глоток эспрессо. Пить эспрессо нужно не так, как ты пьешь сок или чай. Эспрессо должно попадать только на язык — только так ты сможешь по достоинству оценить вкус этого ароматного напитка. Если же ты будешь пить его обычным способом, не перекатывая по языку, во рту мгновенно появится вкус излишней горечи и ты потеряешь возможность насладиться своей прекрасной чашкой эспрессо.

Иногда к эспрессо подают дольку лимона для освежения вкуса, но в Италии такой способ подачи не практикуется. Здесь принято подавать после эспрессо дижестив в виде крепкого алкогольного напитка. Это может быть граппа или, например, анисовая водка. Подобная практика распространена и во Франции.

2. ФЛЭТ УАЙТ

Флэт уайт — это кофейный напиток, приготовленный из двух порций эспрессо и молока. По вкусу правильный флэт уайт ближе к эспрессо, нежели к латте. Не стоит перебарщивать с количеством молока, хотя, конечно, это только дело вкуса.

Этот напиток популярен в Австралии. Его рецепт привезли с собой итальянские иммигранты после Второй мировой войны. Правила флэт уайта практически те же, что и для эспрессо. Только вместо минеральной воды ты можешь использовать воду без газа. Поскольку молоко само по себе сглаживает вкус, ты можешь обойтись обычной водой или выпить ее после кофе-брейка.

3. КАПУЧИНО

Ценители капучино обожают его за нежную бархатистую пенку. Самое большое удовольствие гурманов — зачерпнуть пену ложкой после того, как напиток выпит. Это очень вкусно и приятно. Таким образом, правильно приготовленный капучино довольно долго держит форму из-за хорошего состава молока. Иногда к молоку добавляют сливки, чтобы пена была более устойчива.

Хорошие бариста могут выполнить почти любой твой запрос относительно капучино — если ты хочешь капучино с меньшим или большим количеством пены, обязательно скажи об этом. Или, например, если ты хочешь, чтобы капучино был обжигающе горячим.

В Италии капучино также почти всегда пьют вместе со стаканом воды. Это помогает обновлять вкус кофе на языке и в этом случае каждый глоток чувствуется как первый.

4. ЛАТТЕ

Латте очень похож на капучино. Отличаются эти два напитка практически только способом добавления ингредиентов. Если в порцию капучино эспрессо добавляется прежде, чем молоко и пена, то в случае с латте все наоборот. Сначала пена, а затем эспрессо. Получается, что между латте и капучино небольшая разница — в технологии приготовления.

Летом по всему миру популярен холодный латте со льдом, напоминающий фраппучино. Хотя любители латте больше любят ее горячую версию. Как правильно пить кофе в этом случае? Высокую пену напитка принято посыпать сахаром и корицей, а также добавлять к нему ароматизированные сиропы.

Наталья Грицкевич

royalcheese.ru