Ответить на комментарий

Потому что так раньше хранили продукты когда холодильники еще небыло....Приходилось все солить и коптить..
И не портилось и насекомые и грызуны пропитанный дымом продукт не ели. Потом привыкли и эти продукты начали нравится.
Говорят из вяленной рыбы суп варили, в особенности зимой.