С Волги везли. Тогда рыбная ловля была отменной. Много рыбы было и в самой Волге, и в притоках. Потому и получалась "курица плашмя, курица ребром и курица боком". Хотя меню приведенное вовсе не столовское. Скорей всего рестораны поименовали столовыми. Оттуда и все эти фрикасе и прочее перекочевали.
С Волги везли. Тогда рыбная ловля была отменной. Много рыбы было и в самой Волге, и в притоках. Потому и получалась "курица плашмя, курица ребром и курица боком". Хотя меню приведенное вовсе не столовское. Скорей всего рестораны поименовали столовыми. Оттуда и все эти фрикасе и прочее перекочевали.