Домашняя маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Пишет Марина Кедрова: Я очень люблю маринованные овощи, потому что они полезные и вкусные. Что только я не мариную: свеклу, цветную капусту, редис, кабачки и многое другое. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной маринованной капусты. Она всегда улетает на ура со стола, особенно в период шашлыков.

Хочу вас предупредить, что это не та капуста, которую можно хранить долго, она взорвется в банке. Она хранится максимум неделю в холодильнике, хотя, естественно, съедается гораздо быстрее. Приготовить ее не составляет проблем в любое время года, поэтому я и не стремилась сделать рецепт таким, чтобы блюдо хранилось долго. Очень советую вам попробовать это блюдо. Оно станет вашим любимым гарниром и закуской! Ах, как она аппетитно хрустит...

Читайте также: Секреты цветной капусты

Время приготовления: 8 ч. 30 м. (30 минут на приготовление, ночь на маринование)

Ингредиенты

- Вода — 150 мл

- Капуста белокочанная — 1 кг

- Масло растительное — 70 мл

- Морковь — 1 шт.

- Перец болгарский — 1 шт.

- Сахар — 50 г

- Соль — 1.5 ч.л.

- Уксус 9% — 2 ст.л.

- Чеснок — 1 зуб.

Приготовление:

1. С капусты снять верхние грязные листья, при необходимости промыть и мелко нашинковать. Сложить в большую кастрюлю.

2. Добавить соль и сахар.

3. Как следует перемешать капусту и помять ее рукой, чтобы она пустила сок и уменьшилась в объеме.

4. Перец тонко нарезать и добавить к капусте.

5. Морковь нарезать брусочками или натереть на терке, добавить к остальным овощам.

6. Добавить чеснок.

7. Затем влить кипяченую воду, масло и уксус. Как следует перемешать овощи.

8. Затем накрыть их тарелкой подходящего размера, положить на нее груз (примерно 1 кг) и убрать в холод на 6-8 часов.

9. Наша аппетитная, хрустящая и вкусная капуста готова! Вот уж точно хит лета!

10. Приятного аппетита!

Источник