Ищите сборник по калькуляции для общепита годов так 50-60-х .Расписано всё подробно:что,сколько и как.Встречала такие в старых бухгалтериях при ресторанах,столовых.Поспрашивайте,старые кадры в Нарве есть,может у кого дома и завалялся.Удачи.
Ищите сборник по калькуляции для общепита годов так 50-60-х .Расписано всё подробно:что,сколько и как.Встречала такие в старых бухгалтериях при ресторанах,столовых.Поспрашивайте,старые кадры в Нарве есть,может у кого дома и завалялся.Удачи.