Как вкусно приготовить свиные ребрышки: 8 оригинальных рецептов⁠⁠

Вкусные, аппетитные, на второе и на закуску!

Нежнейшие свиные ребра, запеченные в духовке

Мясо несколько часов запекается при небольшой температуре, так что очень легко отделяется от костей и буквально тает во рту. В качестве идеального добавления можно приготовить острый соус на основе кетчупа.

Ингредиенты для запекания:

• Свиные ребрышки 1 кг

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый по вкусу

• Ингредиенты для соуса:

• Репчатый лук ½ штуки

• Растительное масло 1 ст.

• Молотый тмин ½ ч. ложки

• Кетчуп 120 мл

• Соус чили 1 ст. ложка

• Коричневый сахар 2 ст. ложки

• Яблочный уксус 1 ст.

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. С ребер снимите тонкую пленку, затем протрите их и подсушите.

2. Со всех сторон натрите ребра соли и перцем, а затем выложите в форму для запекания мясной стороной вверх. Если пласты ребер не влезают в форму полностью, разделите их на части.

3. Плотно накройте форму фольгой и запекайте ребрышки примерно 3–3½ часа при температуре 135 °С.

4. Размельчите лук и в течение 5-8 минут обжарьте в масле на среднем огне. Посыпьте тмином и готовьте еще 30 секунд.

5. В эту же сковороду добавьте кетчуп, чили, сахар, уксус и соль. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

6. Достаньте ребрышки из духовки, снимите фольгу и смажьте свинину соусом. Поверните в духовку еще на 3-5 минут до образования аппетитной корочки.
   
   Бограч с ребрышками
   

У этого наваристого блюда из мяса и овощей очень насыщенный вкус. Благодаря паприке аромат получается несравнимым.

Ингредиенты:

• Мясо говядины 600-800 г

• Свиные ребра 600-800 г

• Картофель 4-5 штук

• Морковь 2-3 штуки

• Болгарские перцы 3 штуки

• Помидоры 3-4 штуки

• Репчатый лук 2-3 штуки

• Чеснок 4 зубчика

• Растительное масло 3 ст. ложки

• Молотая паприка 1 ст. ложка

• Говяжий бульон или вода 3 л

• Острый перец 1 штука

• Соль по вкусу

• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Мясо, картофель, морковь, перец и помидоры нашинкуйте средними кусочками, лук – небольшими. Чеснок измельчите.

2. В котле разогрейте масло на огне выше среднего. В течение нескольких минут обжарьте лук. Посыпьте паприкой и перемешайте.

3. Нарежьте мясо и ребра на куски и добавьте в котел и подрумяньте со всех сторон.

4. Закиньте морковь, через 2-3 минуты перец, через столько же помидоры. Готовьте все вместе еще две минуты.

5. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрыл мясо. Добавьте целый острый перец. После закипания убавьте огонь до небольшого и тушите примерно 1 час.

6. Выложите картофель в котел. Влейте бульон и немного посолите. После закипания варите 30 минут.

7. Снимите суп с огня и добавьте в него рубленый чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
   
   Тушеные свиные ребра с медом и соевым соусом

Сладкий мед в сочетании с ярким соусом делают вкус мяса особенно насыщенным.

Ингредиенты:

• Свиные ребра 500 г

• соль 1 ч. ложка

• Мука 1 ст. ложка

• Растительное масло 2 ст. ложки

• Коричневый сахар 2 ч. ложки

• Вода 300 мл

• Соевый соус 80 мл

• Мед 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Ребра разрежьте по мякоти. Посолите и посыпьте мукой.

2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Слегка подрумяните мясо со всех сторон. Посыпьте сахаром и готовьте около 2 минут.

3. Горячую воду соедините с соевым соусом и медом. Влейте в сковороду и доведите до кипения.

4. Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите примерно 1 час.

Бигос

Традиционное блюдо польской, литовской и украинской кухни из двух видов капусты, копченостей и чернослива имеет невероятный аромат и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Свинина 500 г

• Копченые ребра 200 г

• Белокочанная капуста 600 г

• Квашеная капуста 400 г

• Масло 2 ст. ложки

• Лук 1 штука

• Морковь 1 штука

• Томатная паста 40 г

• Вода 150 мл

• Соль по вкусу

• Молотый черный перец по вкусу

• Чернослив 70 г

• Душистый перец горошком 3 штуки

• Лавровые листья 3 штуки

Приготовление:

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7-8 минут.

2. Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полчашки. Свежую капусту нашинкуйте.

3. Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте все 5–6 минут до мягкости овощей.

4. Ребра или другие копчености изрубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.

5. Добавить в кастрюлю ребра, томатную пасту, воду, соль и черный перец по вкусу и хорошо перемешать. Прожарьте овощи с мясом в течение 2-3 минут.

6. Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.

7. Чернослив залейте горячей водой на 5-10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лавровым листом к капусте. Протушите бигус еще 10 минут.
   
   Свиные ребра с картофелем в духовке

Мясо и картофель – отличное сочетание, а с томатным соусом получается еще более аппетитным.

Ингредиенты:

• Картофель 800-900 г

• Репчатый лук 1 штука

• Морковь 1 штука

• Чеснок 2 зубчика

• Масло 2 ст. ложки

• Свиные ребра 800 г

• Томатный соус 100-150 г

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый по вкусу

• Вода 200-250 мл

Приготовление:

1. Картофель нарежьте крупными кусочками, лук – мелкими. Морковь натрите на большой терке. Чеснок пропустите через пресс.

2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Через несколько минут слегка подрумяньте ребра и выложите.

3. Закиньте лук с морковью и обжаривайте до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще пол минуты.

4. Выложите в сковороду томатный соус, добавьте соль и перец. Перемешайте и залейте горячей водой. Оставьте на огне на 1-2 минуты.

5. Выложите в форму для запекания картофель и ребра. Залейте получившимся соусом. Накройте крышкой или фольгой.

6. Отправьте в разогретую до 180 С примерно 1 час.
   
   Свиные ребра, запеченные с черносливом

Сухофрукты придают сочному запеченному мясу легкий кисло-сладкий вкус и отличный аромат.

Ингредиенты:

• Свиные ребра 700 г

• Масло 1 ст. ложка

• Чернослив 150 г

• Соль по вкусу

• Молотый черный перец ½ ч. ложки

• Молотый сушеный чеснок ½ ч. ложки

• Вода 200 мл

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Ребра крупно нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло.

2. Обжарьте ребра со всех сторон на сильном огне до румяной корочки в течение 7-8 минут. Чернослив промойте теплой водой.

3. В глубокую форму для запекания выложите мясо и чернослив, добавьте соль и специи, влейте горячую воду.

4. Форму накройте крышкой или фольгой. Запекайте ребра до 1 часа.
   
   Свиные ребра, тушеные с квашеной капустой

Овощи и томатная паста делают вкус очень насыщенным.

Ингредиенты:

• Свиные ребра 800-900 г

• Квашеная капуста 800-900 г

• Вода 500-600 мл

• Репчатый лук 1 штука

• Чеснок 1–2 зубчика

• Масло 2 ст. ложки

• Томатная паста 1-2 ст. ложки

• Молотый кориандр ½ ч. ложки

• Лавровый лист 1-2 штуки

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Лук разрежьте на небольшие кусочки, ребра – на сегменты по мякоти. Чеснок пропустите через пресс.

2. В глубочайшей сковороде разогрейте масло на среднем огне. Поджарьте ребра со всех сторон к румянцу.

3. Добавьте лук и готовьте 4-5 минут. Закиньте чеснок и обжаривайте полминуты, чтобы появился аромат.

4. Перемешайте все с томатной пастой и кориандром. Оставьте на огне еще на 1-2 минуты.

5. Добавьте капусту и лавровый лист. Перемешайте. Залейте горячей водой. Добавьте капусту вместе с соком, если вы хотите получить более насыщенный вкус.

6. После закипания накройте крышкой и тушите на умеренном огне примерно полтора часа. За 15 минут до готовности посолите и поперчите. При необходимости добавьте немного воды во время приготовления.
   
   Свиные ребра в медово-горчичном соусе

Они получаются красивыми, румяными, ароматными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• Свиные ребра 600-800 г

• Масло 100 мл

• Мед 3 ст. ложки

• Горчица 1 ст. ложка

• Кетчуп 3 ст. ложки

• Соль по вкусу

• Апельсиновый сок 200 мл

• Молотый черный перец по вкусу

• Можно добавить соевый соус по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте ребра и, если нужно, изрубите их на кусочки вдоль костей.

2. Взбейте венчиком масло с медом. Добавить горчицу, кетчуп, соль, перец и сок. По желанию можно добавить соевый соус.

3. Покройте ребра соусом и жарьте на сковороде около 20-25 минут, переворачивая каждые 5 минут и поливая соусом.

4. Ребра будут вкуснее, если предварительно замариновать их в этом соусе на 1–2 часа.

источник