Качество и вкус пельменей зависит от двух основных составляющих такого блюда: начинки и теста. Узнайте, как приготовить идеальное пельменное тесто. Существует огромное множество рецептов, и у каждой хозяйки имеются свои секреты. Ниже рассмотрены удачные и несложные способы.
Как делают домашние пельмени знает подавляющее число наших читателей. Чего нельзя сказать про промышленное производства этого продукта. Давайте узнаем, как делают их в Белоруссии.
Мясо плюс гарнир — за приемлемые деньги! До появления импортных аналогов пельмени могли справедливо называться национальным фастфудом. Однако, как и любому фастфуду, пельменям часто приходится оправдываться. Почему тесто разваливается? Сколько можно хранить пельмени в открытой упаковке? Наконец, есть ли там мясо? И если есть — чье?
Опубликовано: Kollane 15|12|2017 || Просмотров: 2907
Во вторник, 12 декабря, Харьюский уездный суд утвердил составленный предприятием план санации фирмы UVIC, которая задолжала кредиторам около 10 миллионов евро, сообщает ERR.
Фото: Вадим Анцупов / Sputnik
Помимо долга перед кредиторами компания имеет налоговую задолженность, которая к настоящему времени составляет более 1,1 млн евро. Согласно постановлению суда, предприятие будет обязано каждые полгода отчитываться о реализации плана санации перед кредиторами. Первый отчет необходимо представить как суду, так и кредиторам 12 июня 2018 года.
Опубликовано: Kollane 11|11|2017 || Просмотров: 1890
Ветеринарно-пищевой департамент в ходе выборочной проверки обнаружил бактерии сальмонеллы в пакете пельменей, выпускаемых под маркой торговой сети Rimi. Вся партия пельменей, произведенных Dabas Produkt SIA, была изъята из продажи.
Бактерии сальмонеллы были обнаружена в продукте "Pelmeenid sea-veiselihaga Rimi 400g" со сроком годности до 09.05.2018, сообщила пресс-служба торговой сети.
Всегда считал по старинке вот эти в "китайские в желтой пачке", как их все называют. Но есть мнение, что на сегодняшний день уже не самые лучшие, что качество стало не то и вообще мясо из сои. Короче говоря пора переходить на другие. Но их сейчас столько развелось, что пока распробуешь лучшие, полжизни пройдет, если не траванешься раньше.
Ниже представлены некоторые пельмени, которые советуют люди в эстонских Интернетах. А какие любимые пельмени у наших читателей? Давайте выясним...
Давным-давно, когда деревья были выше, солнце ярче, а вода мокрее, фарш для хинкали делали из одной только баранины. Никаких специй ни трав, ничего не добавляли, только черным перцем посыпали при подаче.
Сегодня, однако в ресторанах грузинской кухни вам предложат хинкали в фарш которых добавлены и специи, и зелень. Добавляют кинзу, кориандр, разные перцы и даже мяту. Мята кстати великолепно оттеняет баранину. Да и сам фарш теперь принято делать из двух видов мяса, причем баранина вовсе не обязательна. Это может быть свинина и говядина или баранина и говядина… Оно и правильно я считаю – вкус так богаче получается.
В отличии от популярных пельменей, про это блюдо знают не многие. И очень зря. Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен - названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как манты.
Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)! Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки. Ниже сразу четыре рецепта этого блюда на выбор...
Завтра ведь 23-е февраля, а значит нам многое может проститься в этот праздник настоящих суровых мужчин. На 8-е марта вы же барышне завтрак готовите? Ну а значит на 23-е можете приготовить самому себе абсолютно запретное, ужасно вредное и жирное, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо. И тут нам пригодится знаменитая рубрика "Рецепты для профанов", она же "Веселое хрючево", она же "Едим урча"! Будем учиться жарить пельмени!
Чтобы получилось так, как надо, тебе для начала надо взять верный альпеншток, и вырубить из льда в морозилке пачку пельменей, которую бабушка купила еще в день похорон Брежнева. На самом деле, нам неважно, какие это пельмени, поскольку традиция жарить пельмени уходит корнями в советское прошлое, когди их продавали в красно-белых картонных пачках одним слипшимся комком, и варить их не получалось, можно было только жарить, и тогда они подавались к столу в более-менее похожем на пельмени внешнем виде. Понадобится нам еще вкусовая приправа (либо соль и перец), растительное масло (которое льют), стакан кипятка и сковорода с очень плотно прилегающей крышкой. Сейчас поймете, зачем.
Считается, что пельмени, наряду с блинами и водкой, являются русским пищевым брендом. Однако они не упоминаются в российских кулинарных книгах вплоть до начала XIX века. Пришла пора узнать правду о пельменях
1 От древних греков до угро-финнов
В трактате «Пир» Платона, написанному в 385–380 годах до н.э., встречается блюдо, напоминающее пельмени – кусочки мяса, завернутые в лапшу. Об этой еде также можно прочитать и в «Сатириконе» древнеримского писателя Петрония. И даже комедиограф Аристофан, современник Платона, в одной из своих комедий указал, что на пирах знати подавались обжаренные тестовые мешочки с начинкой из другой пищи.
Губернатор Новгородской области Сергей Митин выразил удовлетворенность тем, что инвесторы из Эстонии — фирма Uvic — выбрали Новгородскую область для реализации своих проектов. Об этом он заявил в интервью "Интерфаксу".
"Радует, что в Новгородскую область начали приходить инвесторы, планирующие помимо возведения крупных промышленных объектов строительство жилья для своих работников, — прокомментировал Митин рост производства Новгородской области в агропромышленном комплексе.
До появления импортных аналогов пельмени могли справедливо называться национальным фастфудом. Однако, как и любому фастфуду, пельменям часто приходится оправдываться. Почему тесто разваливается? Сколько можно хранить пельмени в открытой упаковке? Наконец, есть ли там мясо? И если есть — чье?
Для поиска ответов на эти вопросы мы отправляемся в Слоним, что находится в Белоруси. Местный комбинат делает пельмени около шести лет, и не в самых больших объемах, поэтому они не так раскручены, как, например, волковысские. Но анализ рынка оставим заинтересованным лицам. Нам бы мясо в пельменях найти…
Пишет gorobina: Пельмени для меня - это мое детство. Ностальгическое блюдо. Когда я их ем (это бывает крайне редко) - возвращаюсь за наш стол, где вся наша семья от мала до велика лепят пельмени. Дедушка у меня родом из Барнаула, поэтому знал толк, чему и меня научил. Долго мы учились лепке, но сделав их в детстве не одну тысячу - мастерство отточила. Дедушка говорил, что пельмень должен "сидеть".
Не собираюсь ни в коем случае спорить о правильности приготовления, но то, что умею - расскажу и лучше уже не придумаешь!
Завод AS Uvic — молодой, полная реконструкция была проведена в 2006 году. Суточная мощность — 60 тонн продукции. И не только пельменей. Глава фирмы Александр Мусаров, бывший российский предприниматель, вот-вот вернется на российский рынок - из Эстонии.
Это предприятие — сплошные двери, больше похоже на больницу. Повсюду нержавейка. "Фаршесоставление для пельменей идет строго по рецептуре: на 200 кг фарша — 2 кг соли, 300 г красного перца, 400 г черного перца, укроп, сырой лук, — просвещает начальник производства Наталья Язовицкая. — Почти все работники обучаются на месте, в Эстонии таких специалистов не готовят. Главное требование — здоровье".
Председатель правления AS Uvic Александр Мусаров дал Delfi интервью.
Начну с того, что больше всего интересует народ, когда он смотрит на магазинные пельмени. Из чего сделан фарш? Люди говорят — "сисек-писек" намололи и втюхивают нам.
Для меня домашние пельмени или вареники - это прямая ассоциация с детством. Все потому, что моя мама родом из Сибири, где это блюдо является одним из самых популярных. Пельмени там лепят не только по выходным, но и к праздничному столу, и уж тогда счет идет отнюдь не на десятки, а на сотни. И, так как занятие это долгое и кропотливое, обычно подключается вся семья от мала до велика, лишь тогда дело спорится.
Так уж сложилось, что меня лет с 4 обучали этому непростому делу, и я очень любила, когда за большим столом собирались я, мама и бабушка и каждый вкладывал в процесс частичку себя.
Кстати, некоторые делают пельмени при помощи пельменницы (наверняка среди моих читателей найдутся такие). Но я, если честно, предпочитаю ручной способ. Поэтому сегодня расскажу вам, как лепят пельмени в моей семье. Единственное, я выбрала не совсем стандартную начинку - с креветками.
И да, если вы решите лепить пельмени водиночку, то запаситесь терпением, настройтесь на релакс и, если начнете с утра, то, если очень постараться, к обеду точно успеете вылепить всю партию.
Сегодня у нас с вами есть интересная возможность посмотреть, как делают одни из самых вкусных пельменей в Эстонии (24 фото под катом) и узнать, какие планы имеет фирма по завоеванию российского рынка сбыта.
Eesti Päevaleht пишет о том, как крупнейший в странах Балтии производитель пельменей Uvic собирается отхватить 1% от российского рынка пельменей, месячный объем которого составляет 60 000 тонн.
Действующий в Юри и занимающий 10 000 квадратных метров производственной площади Uvic в конце августа направил в Москву на ознакомление 20 тонн своей продукции. Теперь фирме предстоит заключение договоров с такими крупными сетями как X5 Retail, "Перекресток", а также сетью магазинов Prisma в Санкт-Петербурге.
«МК-Эстония» решила проверить, какие пельмени из магазинного холодильника самые вкусные. Главное в пельменях – фарш. От качества и количества мяса в нем во многом зависит конечный вкус блюда. Согласно советскому ГОСТу, фарш для пельменей класса «А» должен содержать не менее 72% мяса, в классе «Б» мяса должно быть не менее 55%, а в классе «В» - не менее 45%. Остальное, по мнению производителей, должна заполнять соя.
На фото победители тестирования - пельмени от Uvic AS
Также журналисты обратили внимание на содержание жиров в продукте. Чем их больше, тем больше жирных и некондиционных кусков мяса положил изготовитель в мясорубку.
Тесто для пельменей должно быть толщиной 2 мм, светлого цвета, не разлипаться при варке.
Цвет зависит от качества муки: если сероватый, это значит, что была использована мука низшего сорта.
Края пельменей должны быть плотно заделаны, фарш не должен выступать наружу.
Недавно участвовал в пресс-туре на производственную площадку ООО «Комбинат полуфабрикатов «Сибирский гурман». Производство достаточно интересное, мобильное и, как мне показалось, компактное. Под катом всё производство пельменей от стадии создания фарша, до упаковки готового продукта и отгрузки на склад. Помимо пельменей показали производство блинчиков, котлеток и хинкали, об этом тоже под катом.
Завод AS Uvic — молодой, полная реконструкция была проведена в 2006 году. Суточная мощность — 60 тонн продукции. И не только пельменей. Глава фирмы Александр Мусаров, бывший российский предприниматель, вот-вот вернется на российский рынок - из Эстонии. 
Для меня домашние пельмени или вареники - это прямая ассоциация с детством. Все потому, что моя мама родом из Сибири, где это блюдо является одним из самых популярных. Пельмени там лепят не только по выходным, но и к праздничному столу, и уж тогда счет идет отнюдь не на десятки, а на сотни. И, так как занятие это долгое и кропотливое, обычно подключается вся семья от мала до велика, лишь тогда дело спорится.
Самый ленивый вариант пельменей, но очень вкусный и необычный. Пельмешки получаются очень сочные и вкусные, а готовятся ну очень быстро!