Пишет Марина Ярославцева (Воронеж): На прошлую масленицу я открыла для себя Идеальный Рецепт Лучших В Мир Блинчиков! Как это было: Почитала про то, что если заменить половину муки крахмалом, блинчики можно печь тоньше. Потом почитала, что если заваривать тесто кипятком, выпекать можно еще тоньше... И СОВМЕСТИЛА это.

Ингредиенты:

• Кипяток — 600 мл
• Молоко — 600 мл
• Мука — 1,5 стак.
• Крахмал — 1,5 стак.
• Яйцо — 4 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Ваниль

Взбиваем 4 яйца.

Продолжая взбивать, добавляем 3 ст.л. сахара.

И 1 ч.л. соли, ваниль.

Берем 600 мл молока и добавляем, продолжая взбивать (пусть вас не смущают разные чаши на фото - часть блинчиков я делала с добавлением рисовой муки).

Вводим 1,5 стакана муки и 1,5 стакана крахмала, причем крахмал я в одной порции заменила рисовой мукой, в другой раз - освсяной, все равно получается очень вкусно - не бойтесь экспериментировать!).

Взбивая, вводим 3 ст.л. растопленного сливочного масла.

Продолжая мешать, не останавливаясь, вливайте тонкой струйкой 600 мл крутого кипятка.

Теперь оставим тесто на 30 минут - пусть настоится, после чего начинаем печь на такой страшной блинной сковороде. =)

Начинки могут быть любыми, но мои дети больше всего любят вареную сгущенку с грецкими орехами и изюмом.

Начинку укладываю на один край, накрываю боковыми и сворачиваю блинчик - подружка сказала, что она вообще не так закручивала и у меня - проще.

А еще просто смазываю вареньем или укладываю бекон и сворачиваю в трубочку.

С шоколадными сырками - исключительно так есть у нас младшая дочка.

Хотя и без начинки - ну оооочень ВКУСНО!

Блины с припеком и без: любимый заварной рецепт

Лет пять как я нашла этот рецепт, и теперь пеку блины именно по нему. Нежные, пышные, воздушные! С припеком, с начинкой, вприкуску - все вкусно. Икра, сметана, мед, изюм, варенье, сыр, грибы, яйца - что душа пожелает.

Через неделю - Масленица, те, кто готовятся вступить в Великий Пост уже не будут есть мяса, а вот молоко-яйца-рыбу очень даже можно. Поэтому, в преддверии долгого воздержания, сытные блины с икрой да семгой ох как хорошо скрасят сыропустную неделю!

Ингредиенты:

1 л  молока
600 г муки
5 яиц
2 ст л сахара
1 ч л соли
3 ст л сливочного масла

Начинка для блинов или припекла или просто закуска к блинам - по желанию.

Отмеряем 500 мл молока.

Разогреваем  до температуры около 40 гр.

Добавляем 1 ч л дрожжей.

Отмеряем 200 гр муки.

Просеиваем и добавляем в молоко и дрожжи.

Это - опара, оставляем в теплом месте, пока ее объем не увеличится в два раза.

Ждем 15-30 минут.

...И вот опара подошла и приступаем ко второй части.

Взбиваю 5 яиц.

Добавляю туда 2 ст л сахара.

И 1 ч л соли.

Растапливаю мало и вливаю с яичную смесь, продолжая взбивать.

Смешиваю опару со взбитой яичной смесью и добавляю еще 400 гр муки.

Хорошо перемешиваю.

Теперь тесто надо заварить.

Для этого тонкой струйкой, интенсивно помешивая, вливаем 500 мл КИПЯЩЕГО молока.

Оставляем тесто на 10-15 минут, после чего начинаем выпекать, осторожно собирая половников пену с самого верхнего слоя.

НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ!

...Ну вот и первый блин - не комом!

Сковороду (она у меня боевая, много повидавшая, не пугайтесь - блины без гламура))) я хорошо прокаливаю, смазываю маслом только перед первым блином.

Вкусное ЗОЛОТО!