Садовая вишня: 5 классических рецептов заготовок на зиму

В разгар лета, когда сад и огород пестрят разнообразием, главная задача дачника — сохранить урожай. И сейчас самое время заняться любимой многими ягодой — садовой вишней.

Как же правильно законсервировать ее, чтобы наслаждаться летним вкусом холодной зимой? Читайте наши рецепты и готовьте вместе с нами!

1. Джем «Тутти-фрутти»

Понадобится:

•  500 г вишни
•  300 г красной смородины
•  2 кг сахарного песка
•  1 кг клубники 

Приготовление:

1. Клубнику переберите и промойте холодной водой, удалите плодоножки и обсушите ягоды. Красную смородину вымойте, обсушите, разомните и протрите через частое сито. Получившимся пюре залейте ягоды клубники, засыпьте 1 кг сахарного песка и оставьте на 2 ч.
2. Вишню вымойте, удалите косточки, засыпьте оставшимся сахарным песком и оставьте на 1 ч. Затем поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, варите 5 мин и снимите с огня. 
3. Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин, добавьте вишню в сиропе, осторожно перемешайте и варите 10 мин, снимая пенку. Дайте полностью остыть и снова поставьте на огонь еще на 10–15 мин. Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.
4. В горячем виде джем перелейте в предварительно простерилизованные абсолютно сухие банки и закройте крышками. 

2. Варенье из вишни с орехами

Понадобится:

• 1 кг вишни
•  200 г фундука
•  1 кг сахара
•  1 палочка корицы

 Приготовление:

1. Вишню вымойте, удалите косточки, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте корицу и оставьте на 3 часа. Периодически перемешивайте, встряхивая кастрюлю. 
2. Фундук обжарьте на сухой сковороде. С орехов удалите кожицу. 
3. Вишню перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 15 мин, снимая пену. 
4. Выньте вишню шумовкой. В сироп положите орехи, вновь доведите его до кипения и варите до загустения. Добавьте в кастрюлю вишню и варите еще 5 мин. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте.

3. Вишневый джем

Понадобится:

• 1 кг вишни
•  1,3 кг сахара

Приготовление:

1. Вишню промойте, удалите косточки и прокрутите ягоды через мясорубку. Соедините с сахаром и хорошо перемешайте. 
2. Выложите в кастрюлю, варите, снимая пенку и периодически помешивая, до загустения. 
3. Горячий джем разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15 мин. Банки закатайте и переверните до остывания. 

4. Консервированная вишня

Понадобится:

• 10 ст. сладкой вишни
• 10 ст. сахара
• 1,3 ч. л. корицы
• 3 ст. л. сока лайма
• 4 ст. л. сока лимона
• 2 пакетика пектина

Приготовление:

1. Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки и выложите в кастрюлю. Влейте сок лимона и лайма, перемешайте. 
2. Доведите до кипения на среднем огне. Как закипит, добавьте сахар и пектин. Кипятите 5 мин. 
3. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, накройте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

5. Вишневый компот

Понадобится:

• 1,5 ст. вишни

•  2 ст. сахара.

Приготовление:

1. Вишню перебрать, хорошо промыть. Ягоды выложить в трехлитровую банку, засыпать сахаром, залить до краев кипяченой водой. 
2. Банку накрыть чистой крышкой и стерилизовать 30 мин. Закатать и перевернуть до остывания.