Струдель (штрудель) с яблоками

Струдель, (он же штрудель) – пирог настолько нежный, что его даже можно эротично откусывать (и жевать) губами. Рецепт из книги Кенгис Р. П. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов» 1981.

ИНГРЕДИЕНТЫ для струделя массой около 1 кг:

тесто из:
2 стаканов муки
2 яиц
50 г масла сливочного
¼ стакана воды
2 ст.л. сахара
½ чайной ложки соли;

начинка из:
500—600 г яблок
100 г орехов
2 ст. ложек сахарного песку
½ стакана сухарей
½ чайной ложки корицы молотой
20 г масла сливочного;

1 яйцо для смазки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять, сделать в муке лунку, положить в нее размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.

Дать тесту 30—40 мин постоять, затем раскатать его в очень тонкую (толщиной менее 1 мм) четырехугольную лепешку.
Яблоки нашинковать тонкими ломтиками. Смешать орехи с корицей, сахаром и сухарями.

Положить тесто на пергамент, смазать лепешку маслом, покрыть слоем яблок, посыпать  орехами, молотой корицей и сухарями.

Завернуть лепешку теста с яблоками в рулет, положить его на противень, смазанный маслом, швом вниз.

Поверхность рулета смазать яйцом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25—30 мин при температуре 200—220°С.

Подавать теплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

И альтернативный рецепт на видео: