Стоит ли купить мультиварку? Введение в мультиведение.

Пишет Елена Евсеенкова: Духовку ради шарлотки или запеченной курицы уже не включаю — она тратит 2−3 КВт за 1 час готовки, а моя маленькая помощница-мультиварка — всего лишь 0,9 КВт! И варочную панель теперь редко пользую, но из других соображений…

Это чудо-изобретение, оно гениально по своей сути и основано на трех простых вещах: инновациях в области антипригарных покрытий, использовании таймера и контроллера температуры.

Идея в виде автоматической рисоварки пришла к нам из Восточной Азии, а для европейского рынка доработана до узнаваемого компактного устройства, которое заменяет собой и плиту, и тяжелые сковородки, и кастрюли со шкафами для их хранения. Удобное и простое в управлении, уходе, оно обеспечивает безопасность, чистоту и экономию. Ей может пользоваться даже ребенок лет с шести-семи.

Признаюсь, я фанат и счастливая хозяйка трех мультиварок — в квартире, в загородном доме, на работе. Любовно называю их мультяшами и придумываю им новые рецепты и способы применения.

При наличии таких режимов, как жарка, выпечка (или запекание), варка (она же каша/пар/тушение), вы сможете приготовить практически всё, что душа пожелает. Мультиповар, он же мультишеф — очень полезное дополнение, если в вашей мультяше не хватает нужного режим, либо невозможно менять время приготовления и температуру. И самое важное, что всё получается превосходно!

Один и тот же процесс у одного производителя может называться «суп», а у другого — «тушение», а по сути — один час варки при температуре 100 градусов. Установленные режимы применяются по своему разумению.

За 30 минут готовится ужин в режиме «Пар»: на решетку кладем рыбу либо котлетки, а в самой чаше в это время пусть варится картофель или рис — вкусно и полезно.

На режиме «Выпечка» за час успевает запечься кусок мяса, курочка, овощи. За 2−3 часа поднимается тесто в режиме «Йогурт».

Просто?! Быстро?! Ничего лишнего!

Наиглавнейшая часть мультиварки — чаша. Чашу с тефлоновым и антипригарным покрытием легко поцарапать, и послужит она год от силы. Керамическое покрытие прочнее, его хватит на 2−3 года. Графитовое, мраморное, угольное напыление — близки по свойствам к керамическому. Но покрытие, каким бы ни было, требует бережного обращения — без металлических и деревянных приспособлений, только пластик, лучше силикон.

После жарки ростбифа или яичницы сковородку обычно приходится замачивать, потом долго отчищать. Удобство ухода за чашей превосходит все мечты: достаточно пройтись мягкой тряпочкой со средством для мытья посуды и смыть водой, а если разрешено техусловиями, то сразу отправить мыться в посудомоечную машину.

Изучив вопрос о вредности тефлона досконально, могу сказать, что при производстве любого покрытия используются полимеры, которые в процессе нанесения при температуре более 1000 градусов выделяют вредные вещества. Образовавшееся в результате спекания покрытие, нагреваясь не выше 220−240 градусов в домашних условиях, вредных веществ уже не выделяет. Полагаю, что вопрос заострился не без помощи производителей «керамики». Но как бы бережно вы не относились к покрытию, со временем появляются царапины, оголяя слои напыления и алюминия, и это не безвредно, если готовить или хранить в такой чаше продукты.

И кстати, для варки каши, картофеля, готовки на пару не нужны антипригарные свойства. На этот случай к своим мультиваркам я докупила чаши, которые можно мыть в посудомоечной машине. Для этих целей есть чаши из нержавейки.

Сейчас редкий производитель выпускает ту или иную модель мультиварки более года. Если чаша в ней уникальная и при появлении царапин адекватной замены ей не найдется, то придется попрощаться и с чашей, и с помощницей. А если выходит из строя стандартная чаша, просто покупаем новую и продолжаем готовить в полюбившемся устройстве. В этой связи рекомендую при выборе мультиварки в основной приоритет ставить на выбор чашу, чтобы она была стандартного размера.

Другой главной составляющей мультиварки является отложенный старт. При многотарифном электросчетчике на отложенном старте ночью мультиварка готовит кашу, йогурт и холодец. Если чаша комплектуется ветчинницей, то и ветчину. На дневном тарифе до 17:00 часов готовится горячее, которое не остынет до 20:00, либо будет подогреваться, чтобы по возвращении с работы мультиварка встретила семью вкусным ужином.

А третье важное — контроллер температур + подогрев. Все достаточно проваривается, пропекается и при этом не пригорает, диапазон большинства мультиварок варьируется от 40 до 140−160 градусов — для правильного питания большего не требуется.

При этом каши всегда разваристы, холодец — прозрачен и наварист. Для супов, рагу и сотэ сначала делаю зажарку, затем на следующем режиме добавляю все остальные ингредиенты, и через час блюдо готово! А какое воздушное облако получается из омлета за 10 минут в режиме «варка»! Кексы, шарлотки, запеканки замешиваю в чаше, в которой выпекаю. Мой принцип — ничего лишнего.

А хотите знать, чем отличаются мультиварки премиум класса от обычных? Материалами и качеством сборки — безусловно. Но также надо отметить, что подавляющее большинство мультиварок от бюджета до премиума производятся на трех китайских заводах, но выпускаются на разных линиях и с разными техусловиями сборки и контроля.

Так, все дорогие модели комплектуются стальным отражателем вместо алюминиевого, но на свойства и полезность пищи это не влияет, поскольку при готовке нет прямого контакта. Есть мультиварка по цене шубки, и ее может глючить, как простонародную. Кроме всего прочего, стоимость чаши в дорогих моделях сопоставима со стоимостью мультиварки среднего сегмента. Конечно, и среди корейских случаются поломки, но к ним у меня доверия больше.

Вместе с тем все чаще в магазинах встречаю мультиварки-скороварки. Быстрота приготовления полностью перечеркивается шумом и тем, что на набор и сброс пара уходит 10 минут. Здесь хочу предупредить, что во избежание засорения клапана готовка всех видов бобовых в скороварках из-за сильного пенообразования запрещена, клапан засоряется капитально, а его чистка оборачивается обращением в сервис. Считаю эту функцию лишней, она лишь увеличивает стоимость устройства и преимуществ не дает.

На быстрослучай у меня имеется обычная кастрюля-скороварка, сбросить давление в которой можно за секунды, опустив в раковину с холодной водой, да и клапан чистится просто под струей воды.

Обобщая сказанное, резюмируем, что приобретать мультиварку имеет смысл от известного производителя со стандартной чашей, обычно на 4 или 5 литров. Если вы на пороге изменений в своей жизни, то самое время подарить эту замечательную помощницу себе и не забыть друзей и родных!