Заканчиваем масленичную неделю еще тремя хорошими рецептами блинов

АЖУРНЫЕ! И НИКАКОЙ СОДЫ!

Даже если вы человек не религиозный, на этой неделе вы всё равно приготовите блины. И даже не поймёте, как это произошло! Потому что они на вас лезут изо всех щелей, а потом прямо на кухне оказываются. Фокус какой-то! Приготовила и я блины, живой же человек, хочется! У многих вижу в рецепте для тонких блинов, которые у нас всю жизнь налистниками называют, соду. Мы соду никогда не используем, и блины получаются ажурными.

Для этого надо:
а) чтобы тесто было достаточно жидким, как жидкая сметана и ещё жиже.
б) сковороду хорошо прогреть, и всё-таки смазывать её маслом. Совсем немного.
Вот и все секреты. Результат вот:

Блины по рецепту Т. Толстой. Хороший рецепт, блины получаются вкусными, универсальными. Можно в них хоть солёную, хоть сладкую начинку заворачивать. А можно и просто так, тоже хорошо.
Такие дырчатые блины глаз радуют, но сметану я для них отвесила, чтобы через дырочки не сочилась.

3 яйца,
1,5 ст. кипятка,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. муки,
1,5 ч. л. соли,
3 ст. л. растительного масла.

Яйца с солью взбить в пену, не переставая взбивать, влить кипяток - масса сильно увеличится, так должно быть. Продолжая взбивать, всыпать муку, затем, когда вмешаете муку, влить молоко и масло. Миксером всё смешать.
Выпекать блины.

С Масленицей!

Дрожжевые блины

Хочу напомнить прекрасный рецепт дрожжевых блинов, которые получаются очень воздушными, кружевными, а их вкусовые качества оценили уже многие. Очень рекомендую и вам попробовать этот замечательный рецепт блинов, тем более, сейчас самое время! :) 

Состав

Сахар (песок)   60 г
Соль морская   1 ч.л.
Яйцо куриное   3 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие   7 г
Подсолнечное масло рафинированное   100 мл
Мука пшеничная   300 г
Молоко   300 мл

1. Сахар (песок)   60 г
Соль морская   1 ч.л.
Яйцо куриное   3 шт.
   

Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем до такого состояния, как на картинке.Количество сахара подобрано оптимально для нейтрального вкуса, т.к. его очень любят дрожжи и в итоге сладкими они не будут.

2. Дрожжи сухие быстродействующие   7 г
Подсолнечное масло рафинированное   70 мл
Мука пшеничная   300 г
Молоко   300 мл

Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Воды нужно 200 мл (дополнительно к молоку).

3. 
Ставим тесто в теплое непродуваемое место (для меня идеально подходит электрическая духовка градусах на 40) примерно на 50-60 минут.Когда тесто увеличится в объеме раза в 2, его надо перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз.После этого оно будет примерно таким, как на картинке.Теперь мешать его ни в коем случае не надо!!! Нужно сохранить все пузырьки, которые есть в тесте, поэтому теперь обращаться с ним надо как можно аккуратнее.

4. Подсолнечное масло рафинированное   30 мл
   

Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины.Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься.

5. 
Когда поверхность подсохнет, переворачиваем и жарим другую сторону.Так поступаем с каждым блином! 

6. 
Подавать готовые блины можно абсолютно с любыми начинками, но они хороши и сами по себе. А вообще к таким блинам идеально подходит икра :)Приятного аппетита!

Масленица: блинчики на майонезе

Каюсь, не смотря ни на прошедший Международный день блина и не смотря на шагающую по России Масленицу я еще не разу за эту неделю не жарил блины! Каюсь!

Вот сегодня буду исправляться и жарить блины по моему любимому рецепту. И это будут блины на майонезе.

Да, лично у нас в холодильнике кефир или молоко не всегда есть, а вот майонез там "живет" круглый год. И поэтому именно этот рецепт блинов мне нравится.

Итак, начнем.

Ингредиенты:

•  яйцо куриное - 2 шт.
  •  майонез - 2 ст. л.
  •  сахар - 2 ст. л.
  •  ванилин - 0,5 ч. л.
  •  разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
  •  соль - 0,5 ч. л.
  •  масло растительное - 2 ст. л.
  •  вода - 0,5 л.
  •  мука пшеничная -9 ст. л.

Сначала в отдельную посуду разбиваем 2 яйца, добавляем к ним майонез, высыпаем туда же сахар, соль, разрыхлитель, ванилин, добавляем тёплой кипячёной воды, всыпаем просеянную муку, добавляем растительное масло, перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Тесто для блинов готово.

Сковороду ставим на огонь и смазываем растительным маслом.

Тесто распределяем по поверхности сковороды. Блинчики на майонезе выпекаем на умеренном огне примерно по одной минутке с каждой стороны.

Готовые блины складываем стопочкой.

К блинам добавляем то, что нравится Вам: масло, сметанку, варенье, сгущенку или делаем блины, фаршированные фаршем, например.