Холодные супы: окрошка на кефире, вкуснейший гаспачо и даже борщ

Лёгкий холодный суп - мечта в жаркое время года. Будем учиться готовить просто изумительный холодный литовский борщ, итальянский пикантный томатный суп гаспачо, который готовится на раз-два, и конечно же окрошку.

Литовский холодный борщ

• свекла 2 шт
• картофель 3 шт
• яйцо 3 шт
• лук зеленый
• укроп
• кефир 1 литр

Окрошка не кефире

• картофель 4 шт
• огурцы 5 шт
• яйца 4 шт
• мясо (у меня копченая курица) 300-400 гр
• лук зеленый
• укроп
• кефир 0,5 литра
• минеральная вода 0,5 литра

Гаспачо

• болгарский перец - 3 шт
• помидор -1-1,5 кг
• лук 1 шт
• чеснок 3-4 зубчика
• чиабата - 3 кусочка
• винный уксус - 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу

А начнем мы пожалуй с яркого насыщенного блюда, которое еще называют Холодный литовский борщ. Это вкусное, полезное, прекрасно освежающее блюдо которое всегда улетает на урра и долго не задерживается в холодильнике.

Начнем с того что запечем свеклу и картофель. Да-да. Чтобы сохранить весь вкус и аромат овощей я всегда их запекаю в духовке, попробуйт и вы так гораздо вкуснее и полезнее.

Ну а теперь все просто, нарезаем все ингредиенты) Засекайте время на все про все у вас уйдет не более 15 минут)

Запеченную свеклу очищаем от кожицы и нарезаем на небольшие квадратики. Летом я всегда стараюсь найти молодую свеклу и приготовить этот борщ именно из нее. В холодные супы я всегда режу овощи а не натираю на терке, так мне нравится гораздо больше.

Теперь нарезаем запеченный картофель.

Далее нарезаем яйца, тоже не сильно мелко.

И теперь мелко нарежем зелень у меня укроп и зеленый лук, можно ещё добавить петрушку или другие травы по вашему вкусу.

Заливаем будущий борщ кефиром, я советую брать кефир высокой жирности так вкус блюда раскроется лучше.

Немного соли по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Вы только посмотрите на этот цвет, который дает буряк. Буйство красок и вкусов в одной тарелке. Я советую дать настоятся ему хотя бы минут 30 в холодильнике и можно подавать.

Такой суп или борщ отлично подойдет как на обед так и на ужин. Блюдо получается легким но достаточно сытным, отлично освежает в жаркий летний день. А самое главное не нужно стоять возле плиты, а вкусный борщ готов! Вот правда борщ очень напоминает! Попробуйте!

А теперь я поделюсь с вами своим любимым рецептом окрошки. Этот суп я всегда готовлю на кефире и минеральной воде, именно это сочетание мне нравится больше всего!

Картофель для окрошки я тоже запекаю. Пока картофель печется нарежем все остальные ингредиенты

Начнем с огурцов. Нарезаем небольшими кусочками, если любите можно натереть на терке.

Далее нарезаем мясо, у меня копченая куриная грудка. Именно копченое мясо мне очень нравится в окрошке. Но можно использовать и запеченное тоже будет очень вкусно. вот от колбасы мы уже давно отказались, совсем не тот вкус.

Теперь нарезаем яйца сваренные вкрутую. Отправляем к остальным ингредиентам.

И конечно же зелень, можно использовать любимую на ваш вкус у меня укроп и зеленый лук. Для меня окрошка всегда вкуснее именно с этим сочетанием.

Теперь осталось заправить окрошку. Тут наверное у каждого есть свои фавориты. Я окрошку всегда заправляю достаточно жирным кефиром и газированной минеральной водой. Получается очень вкусно. Все хорошо перемешать

Вот и все окрошка готова. Просто и вкусно все как я люблю. Блюдо получается очень сытное и этого количества вам хватит на 2-3 дня.

А теперь приготовим пикантный и очень вкусный итальянский суп гаспачо. В сезон томатов обязательно приготовьте, это просто объедение. Готовлю несколько раз в неделю и совсем недоедает!

Помидоры нужно залить кипятком на несколько минут и аккуратно снять кожицу. Выбирайте сочные, спелые и вкусные помидоры. Они основа супа ти от них зависит вкус.

Сладкий болгарский перец запечь в духовке в течении 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Перцы достать, посыпать крупной солью и очистить от кожицы.

Очистить перцы от семян и нарезать, можно не сильно мелко.

К помидорам добавляем нарезанный лук, измельченный чеснок и запеченный перец и все хорошо взбиваем блендером. Нужно чтобы получилась однородная масса.

Теперь берем несколько кусочков чиабатты или лаваша, винный уксус, соль, и снова все хорошо измельчаем.

Осталось охладить в холодильнике пару часов и наш гаспачо готов. Ароматный пикантный вкус точно разнообразит ваше меню.

Источник

И конечно классическая окрошка на квасе: